糕点|年货里的年味南北各不同李洁|青岛|海鲜|青岛人|皮皮虾

在我们的记忆中，年味不仅是街道的张灯结彩、家庭的欢声笑语，还有琳琅满目的各式年货。年货里的食物，始终是过年最醒目的一张标签。在中国的东西南北区域，乡土标配食物的味道，就代表了家乡的年味。你知道年货里的年味，南北有哪些差异吗？你家乡的年味食物和风俗，又代表了什么？
据解放日报
年货风俗
北方酸菜水饺饽饽南方香肠汤圆年糕
我国幅员辽阔，各个地域因地理、文化环境不同，形成了富有特色的饮食习俗。从不同区域居民的描述中可以看出，关于年货的储藏习惯，南北有所不同。
大连媳妇晓玲说，全国人民都知道北方人爱吃酸菜，在北方，过年前囤菜、腌酸菜是家家户户的习惯。无论是炖粉条还是包饺子，酸菜都是最好的配料，也是北方春节餐桌上的必选美味。她说:“现在，腌酸菜、腌白菜在超市都能买到，但是老一辈的人还是喜欢在家中自己腌制，这是过年的一种仪式感。”
与北方人腌酸菜相比，南方人喜欢做香肠、挂腊肉。四川姑娘王晓婷说，在她的家乡，年前一个多月就要开始准备灌几十斤香肠，买猪肉、肠衣等，自己拌料，用专用工具灌制香肠，“年前，每户人家窗台上都晾晒了红红的香肠，满小区飘香。”在湖南、江西等地，老百姓还会准备晒腊肉，带着柴火味的腊味也是过年不可缺少的口味。
过年吃饺子还是汤圆，一直是南北居民热议的话题。北方人爱吃水饺，南方人会选择汤圆。俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”，据记载，饺子在东汉时期就出现了，又称为“交子”“娇耳”，有着“更岁交子”之意，表示新旧交替。
而对南方人尤其是苏浙人来说，汤圆象征阖家团圆，过年吃汤圆意味着新的一年团团圆圆、阖家幸福。汤圆起源于宋代，在南方兴起流行。
过年前，北方人做饽饽，南方人备年糕。饽饽是旧时北京人对面食的统称，北方人面食花样多，到了过年，会做各种造型的馒头，由于体积较大，又被叫作“饽饽”。对北方人来说，过年期间蒸馒头，象征来年蒸蒸日上。
而南方的年糕也有美好的祝愿。年糕与“年高”谐音，宁波人就有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。
糕点世界
京式糕点端庄江南糕点精致川式糕点酥脆
在年货清单中，甜咸相宜的糕点是必不可少的年味美食。来自不同家乡的糕点，又有哪些地域风采？
南方粮食作物以水稻为主，北方以小麦为主，糕点在风味方面也形成了自己的特色，有京津、苏沪、粤潮等几大主流糕点流派。
京津地区糕点比较出名的是“京八件”，是8种形状、口味不同的京味糕点，原是明清的宫廷糕点，后流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等8种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
与北方糕点相比，南派糕点更讲究古法制糖，代表性的有苏式月饼、青团、猪油年糕、百果松糕和各类酥糖等。比如，荷花酥是浙江杭州传统糕点，是明清时期的宫廷点心，如今是逢年过节宴席中的一种花式糕点。
再往南走，广式糕点更多和早茶文化相结合，进入正餐的行列，所谓“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”。叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞是广式点心的“四大天王”，另外富有地方特色的点心小食还有马蹄糕、萝卜糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼等。
“京式糕点端庄，江南糕点精致，川式糕点酥脆。”这是不少美食达人在品尝各个地区糕点后的心得。作为必备的年货之一，形美味甜的糕点吃出了甜如蜜的生活。
家乡特色
东北人爱吃冻水果
江浙沪必备八宝饭
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”宋代陆游的这句诗，好似传递了一幅画面:我们享受阖家团圆的欢乐，更品尝了舌尖上的家乡美味。全国各区域特别的年货还有什么？品一品年货里的“家乡味”。
在湖北，过了腊八节，许多人家窗外都挂着腊鱼、腊鸭。对湖北人来说，过年要用红辣椒、蒜苗和酱油等蒸腊鱼。
湖南湘西土家族人过年都要打糯米糍粑。客家人也有吃糍粑的习惯。而广西壮族地区过年则有吃年粽的习俗，每年春节前都要包粽子或买粽子。
在内蒙古，牛肉干、奶嚼口等各种肉和奶制品是家家户户的必备年货。内蒙古牛肉干又叫风干牛肉，源于蒙古铁骑的战粮，携带方便又营养丰富，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
在东北，由于气温“优势”，许多人家的年货中都有“冻水果”，其中最常见的便是冻梨。这种冻梨并不是在冰箱里冰冻而成的，而是放在室外搁上一夜就成了冻梨。室外温度越低，冻梨甜度越高，味甜多汁。

糕点|年货里的年味 南北各不同

糕点|年货里的年味南北各不同