王浩|白酒失宠年轻人，低度酒能否成为“年轻人喝的第一口酒”？酿制|饺子醋|谷糠|技艺|郭俊陆

文章插图
年轻人喝的第一口酒是什么酒？
95后王浩（化名）记得自己喝的第一口酒是白酒。在父辈的酒桌上，那一口辛辣的口感留下了不太好的印象。此后和朋友聚会，王浩基本都喝啤酒。
32岁的林可（化名）指挥着员工将一件件低度酒搬上货车。“工厂早已转型切入低度酒市场，毕竟低度化未来可能会成为行业趋势。”林可对自己不顾家人反对坚持更换赛道的决定很是得意。
此前1月10日，工信部一纸《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》引发白酒圈热议。其中“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”的消息，让业内多个主打低度酒的品牌彻底活跃起来。
国家统计局数据显示，2021年的白酒产量较2016年的峰值足足下降了47.3%，5年几乎腰斩。
一批酒业新品牌在传统酒业领域无法与名酒展开竞争。要想存活下去，必须另辟蹊径。在全新的低度酒市场，所有人都处于同一起跑线。新品牌能否在这一赛道重构价值体系与行业话语权？
白酒产量5年腰斩背后：失宠年轻人？
【 王浩|白酒失宠年轻人，低度酒能否成为“年轻人喝的第一口酒”？】林可家自爷爷辈就开始酿酒造酒，在贵州有一家小酒厂。
和父辈不同的是，林可在接手后就不愿意生产高度白酒。在他看来，年轻人更偏爱利口化的低度白酒。为此他曾和父亲发生过数次争执，“父辈相对守旧一些，觉得度数越高、越辛辣才能彰显白酒的豪爽劲，但当下追求健康化的年轻人，更享受利口化的低度酒。”
“之前一直在犹豫。现在彻底下定决心主攻低度白酒市场。”在酿酒车间忙了一天的林可脱下手套，告诉新京报贝壳财经采访人员，“毕竟未来白酒市场发展趋势很可能会向这个方向偏移。”
工信部的一纸建议，让林可有了彻底转型的底气。在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》中，工信部针对酿酒方面提出“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。
“征求意见稿”一经发布，立即在白酒圈内引发热议。
贝壳财经采访人员了解到，在近几十年的国内白酒发展历程中，酒精度数大多都在52度及以上，其中更不乏茅台、五粮液等知名品牌。此类白酒消费者通常集中于70后、80后男士。受这一群体日常商务、社交需求的影响，高度数白酒在国内市场的需求庞大且稳定。
近年来，随着更偏好威士忌、果酒等低度数酒水的Z世代逐渐成为消费主力，高度数白酒难以得到他们的青睐。
国家统计局数据显示，白酒产量峰值在2016年，彼时年产量为1358万千升，此后就进入产量剧烈下降通道。2017年1198万千升，2018年871万千升，2019年786万千升，2020年741万千升，2021年715.63万千升。2021年的白酒产量较2016年的峰值足足下降了47.3%，几乎腰斩。
一时间，“年轻人远离白酒”的言论在业内兴起。据川财证券指出，传统的白酒、啤酒、葡萄酒增速逐渐下滑，而以利口酒、预调鸡尾酒为主的即饮酒增速却有望在2020年至2025年达到16%。
“此类酒水的增长源于年轻人的需求。”林可分析称，“比起传统酒桌文化的酩酊大醉，Z世代更追求享受‘微醺’的惬意。传统白酒和他们的需求不匹配，自然无法得到认可。”
年轻市场的流失让越来越多白酒企业开始焦虑不安，这一群体背后所蕴藏的强大消费能力让他们无法轻言忽略或放弃。
据CBNData消费大数据发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》数据显示，年轻化是酒水市场重要发展方向。从消费人数和人均消费水平来看，90后和95后皆呈增长趋势，年轻人正逐渐成为市场消费主力军。
值得注意的是，绝大多数Z世代在酒水选择上更倾向于低度酒。“除了不得已的应酬和送礼，其他时间很少买白酒。”王浩印象深刻，自己在2021年间差不多花费上万元用于买酒，但基本都是低度酒。
“在家独酌或者哥们聚会时，更倾向于低度酒。毕竟便宜的高度数白酒不好喝，而贵的喝起来又心疼。”王浩告诉采访人员。
受这一趋势的影响，低度酒市场或在未来得以爆发。而为了拉拢这些年轻的消费者，越来越多的传统酒厂自然开始将发展方向往低度酒市场转移。
新品牌误区：低度白酒并非低门槛
“不少人觉得把白酒降低度数就是低度酒，这是不对的”，林可告诉采访人员。在他看来，一些低度酒牌子把重点放到了营销包装上，靠网红广告出位，忽视了对低度酒的品质把控。