香肠|山东人过年必备，你家占了几样？网友：正月不用做饭了！

犹记得，过往几年大家总在感慨年味太淡了。可是，当团圆变得不那么容易时，才发现原来那么渴望过年。
有的是为了团圆守岁的仪式感，有的是为了家乡的归属感，有的则是为了一口过年才能吃到的美食……

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?｜君梦深蓝
山东人尤其重视过年，每到年节，家里总会置办各种美味，从腊月初一吃到正月末。不管是招待亲朋的佳肴，还是好友茶话的零嘴儿，这些年节美食，你家起码有一样！
01 炸货
油锅里面“滚一滚”
年味指数：★★★★★年下必备：★★★★★

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山东人过年前的传统习俗是要“走油”，因此，炸货成了山东人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久，还寓意着新的一年日子越过越顺滑。

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炸东西的时候是小朋友们最开心的时候，这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕（茄）合......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。

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除了各种肉制品，山东人也会炸素的，豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！

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02 香肠
山东人的“一帘幽梦”
年味指数：★★★★年下必备：★★★
山东人的传统过年习俗，酒桌上的香肠是不可缺少的。
每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香，仿佛这就是独属于山东的“一帘幽梦”。

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灌香肠的过程相当繁琐，做好却能久放不坏，吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉，把肉搅碎，加上各种调料，搅拌均匀，可以做成五香、麻辣、甜辣……

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?｜小红书杨小波
【 香肠|山东人过年必备，你家占了几样？网友：正月不用做饭了！】做好的香肠口感咸香，入口筋道，猪肉肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，风味十足。

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03 花饽饽&枣饽饽
正月的传统面食
年味指数：★★★★家庭常备：★★★★

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?｜青岛新闻网
在山东民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火，因此面制品在年节中是绝对不能缺少的，山东胶东等一些地区会制作花饽饽。

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?｜青岛新闻网
胶东人拥有一双巧手，他们制作的饽饽样式多样，寿桃、花鸟、鸡鱼、瓜果等美好寓意的造型在他们手里变得活灵活现。

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除花饽饽外，有些地方也会制作枣饽饽，红红的枣配上雪白的饽饽，色泽亮丽，外形精巧，非常讨喜。

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04 年糕
寓意美好“年年高”
年味指数：★★★家庭常备：★★★

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除了饽饽，山东有些地方也会准备年糕。年糕又称"粘年糕"，与"年年高"谐音，象征了金银和红火。

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"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。"山东的年糕有红、黄、白三色，有的会做成饼状有的会做成窝头，蒸好的年糕可以直接吃，也可以再进行煎炸，炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。

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说起炸年糕，山东的油炸糕也不得不说，这算是山东年糕的另外一种形式。一个个小饼扔进油锅里马上就涨起来，油汪汪，甜香香……是年节不可替代的味道！