香肠|咸肉青菜汤饭

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在传统上海菜饭基础上的改良，为隔夜的剩饭重新注入灵魂，而且因为有汤汁，可以长时间保温，特别适合冬季，可以一口气连吃三碗。
By 余小西的记食簿
用料

做法步骤

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1、咸肉一片（大约30g，咸肉用水泡15分钟，去除一些咸味）广式香肠半根；上海青4颗（如果没有，可以用其他青菜替代）干香菇6朵温水泡发（泡发香菇的水不要倒）；

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2、咸肉、香肠切碎，香菇切碎，上海青切碎；

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3、锅中放入一勺猪油，下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味，再加入香菇干煸炒；

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4、放入青菜碎，翻炒均匀；

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5、倒入一碗熟米饭一起翻炒，让米饭充分吸收香味；

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6、倒入开水没过菜饭，加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，泡发香菇的水小半碗，因为咸肉本身有咸味，不用再加盐了；

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7、水开后转入砂锅，焖煮8分钟，充分入味；

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8、水份略收干，出锅。
小贴士咸肉本身有咸味，可以不用再加盐了
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