学会这锅“一锅端”，做法简单粗暴，口感鲜香细嫩，暖胃又滋补！萝卜丸子|简单易学|味道|外焦里嫩|妈妈

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导读：学会这锅“一锅端”，做法简单粗暴，口感鲜香细嫩，暖胃又滋补！
天气越来越冷，天气一冷，人们的抵抗力就降低，为了增强抵抗力，多吃一些营养滋补的食物才是关键。说起营养又滋补的食物，应该就非肉类莫属吧。那么现在吃什么肉最合适呢？小编觉得是鸭肉。鸭肉向来就以滋补著称，什么时候吃都是上好的进补佳品。再加上现在天冷，牛羊肉猪肉价格上涨，偶尔吃可以，常吃大家不一定负担的了。所以在秋冬季节吃鸭肉是最好的选择。

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能充分展示出鸭肉滋补效果的做法有很多，除了大家所熟知的老鸭汤以外，广东人爱吃的紫苏焖鸭也是非常不错的选择。广东人素来爱吃鸡鸭这一类的禽类食材，所以对这一方面研究很深，紫苏焖鸭就是他们的拿手好菜！这道菜的传统做法豪横粗暴，直接把鸭肉架在大锅灶中烤出鸭油，然后再把鸭子放在架子上，一边淋酱汁一边吃。但是我们想要在家这样做是很不现实的，所以还有一种家常版的做法是适合大家的。这个做法是我从朋友那里学到的，简单一焖，鲜香味十足。

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下面我就把这道紫苏焖鸭的做法分享给你们，它的做法很简单，口感却一点都不简单，喜欢的朋友，秋冬季节一定不要错过这道菜！
【紫苏焖鸭】
我们需要准备的食材：鸭肉、紫苏、姜、红葱头、蒜、柱候酱、啤酒、白酒
第一步：把鸭肉清洗干净，切成小块，在锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅，开大火进行焯水，等到水煮开后再煮1分钟左右，把鸭肉块捞起来冲洗干净，洗好后沥干水分装盘备用；

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第二步：把准备好的紫苏、红葱头、姜、蒜先用清水清洗干净，然后把紫苏切成丝，葱头切开，蒜和姜拍碎备用。

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第三步：在锅中加入适量的油，油热后加入姜、蒜和红葱头，快速翻炒，炒出香味后加入鸭肉块，开中火继续翻炒。把鸭肉炒的焦黄以后，在沿着锅边加一勺白酒，继续翻炒；接着加两勺柱候酱、一勺生抽和几颗冰糖，最后加入一点啤酒，啤酒没过鸭肉即可。然后开大火把水煮沸，煮沸以后再转为中小火继续焖煮30分钟。

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第四步：焖煮时间到了之后，开大火进行收汁，接着把紫苏倒进锅中，翻炒一会儿；炒好后把鸭肉转到砂锅中就可以了。

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小贴士：
1、紫苏的香味预热会挥发，所以不能一直加热，要在最后炒制的时候加进去。
2、在炒鸭肉的时候，油不要放太多，因为在炒制的时候，鸭肉也会出现很多鸭油。
3、吃完鸭肉后的高汤水，可以再加入自己喜欢的食材做成煲，味道也是相当不错的。
4、新鲜的鸭肉可以免去焯水那一步，但是在市场上买的冰冻的那种，一定要焯水去腥。
【 学会这锅“一锅端”，做法简单粗暴，口感鲜香细嫩，暖胃又滋补！】学会这锅“一锅端”，做法简单粗暴，口感鲜香细嫩，暖胃又滋补！这锅紫苏焖鸭你们都学会了吗？学会了就做着吃一下吧，味道真的超级赞！