学会这锅“一锅端”,做法简单粗暴,口感鲜香细嫩,暖胃又滋补!
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导读:学会这锅“一锅端”,做法简单粗暴,口感鲜香细嫩,暖胃又滋补!
天气越来越冷,天气一冷,人们的抵抗力就降低,为了增强抵抗力,多吃一些营养滋补的食物才是关键。说起营养又滋补的食物,应该就非肉类莫属吧。那么现在吃什么肉最合适呢?小编觉得是鸭肉。鸭肉向来就以滋补著称,什么时候吃都是上好的进补佳品。再加上现在天冷,牛羊肉猪肉价格上涨,偶尔吃可以,常吃大家不一定负担的了。所以在秋冬季节吃鸭肉是最好的选择。
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能充分展示出鸭肉滋补效果的做法有很多,除了大家所熟知的老鸭汤以外,广东人爱吃的紫苏焖鸭也是非常不错的选择。广东人素来爱吃鸡鸭这一类的禽类食材,所以对这一方面研究很深,紫苏焖鸭就是他们的拿手好菜!这道菜的传统做法豪横粗暴,直接把鸭肉架在大锅灶中烤出鸭油,然后再把鸭子放在架子上,一边淋酱汁一边吃。但是我们想要在家这样做是很不现实的,所以还有一种家常版的做法是适合大家的。这个做法是我从朋友那里学到的,简单一焖,鲜香味十足。
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下面我就把这道紫苏焖鸭的做法分享给你们,它的做法很简单,口感却一点都不简单,喜欢的朋友,秋冬季节一定不要错过这道菜!
【紫苏焖鸭】
我们需要准备的食材:鸭肉、紫苏、姜、红葱头、蒜、柱候酱、啤酒、白酒
第一步:把鸭肉清洗干净,切成小块,在锅中加入适量的清水,把鸭肉冷水下锅,开大火进行焯水,等到水煮开后再煮1分钟左右,把鸭肉块捞起来冲洗干净,洗好后沥干水分装盘备用;
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第二步:把准备好的紫苏、红葱头、姜、蒜先用清水清洗干净,然后把紫苏切成丝,葱头切开,蒜和姜拍碎备用。
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第三步:在锅中加入适量的油,油热后加入姜、蒜和红葱头,快速翻炒,炒出香味后加入鸭肉块,开中火继续翻炒。把鸭肉炒的焦黄以后,在沿着锅边加一勺白酒,继续翻炒;接着加两勺柱候酱、一勺生抽和几颗冰糖,最后加入一点啤酒,啤酒没过鸭肉即可。然后开大火把水煮沸,煮沸以后再转为中小火继续焖煮30分钟。
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第四步:焖煮时间到了之后,开大火进行收汁,接着把紫苏倒进锅中,翻炒一会儿;炒好后把鸭肉转到砂锅中就可以了。
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小贴士:
1、紫苏的香味预热会挥发,所以不能一直加热,要在最后炒制的时候加进去。
2、在炒鸭肉的时候,油不要放太多,因为在炒制的时候,鸭肉也会出现很多鸭油。
3、吃完鸭肉后的高汤水,可以再加入自己喜欢的食材做成煲,味道也是相当不错的。
4、新鲜的鸭肉可以免去焯水那一步,但是在市场上买的冰冻的那种,一定要焯水去腥。
【 学会这锅“一锅端”,做法简单粗暴,口感鲜香细嫩,暖胃又滋补!】学会这锅“一锅端”,做法简单粗暴,口感鲜香细嫩,暖胃又滋补!这锅紫苏焖鸭你们都学会了吗?学会了就做着吃一下吧,味道真的超级赞!
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