筷头尖尖来回挑？岁末年初聚餐多，未主动提供“公筷”的商家不少 19

摘要：“推行文明餐饮不会一蹴而就，需要个人、餐饮企业形成合力。”

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“不是说都在推行公筷公勺，怎么这家店没提供呢？”看着餐桌上琳琅满目的菜品，陆女士正准备开吃，结果找了一圈也没找到公筷公勺。“要不然跟服务员要一双？”她瞧了瞧旁边，餐桌上其他人吃得正欢，碍于面子，她只好打消了这个念头。
餐厅能不能主动提供公筷公勺，给消费者更多的选择？日前，陆女士向解放日报《民声》版反映，呼吁所有饭店餐厅能够全面落实主动提供公筷公勺的倡议，做到“每菜一筷”，进一步提升全民公共卫生意识，养成健康文明的用餐习惯。
【 筷头尖尖来回挑？岁末年初聚餐多，未主动提供“公筷”的商家不少】未主动提供“公筷”商家不少
围桌合餐是中国传统饮食文化，但合餐时筷来箸往，使得筷勺上粘附唾液所携带的病原微生物也借此传播，容易引起交叉污染带来健康隐患。新冠疫情发生以来，有关部门一再倡导就餐使用公勺公筷。
2020年9月1日，上海市地方标准《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》（DB31/T 1239-2020）正式实施，规定了餐饮服务单位公筷公勺基本要求，以及倡导使用、提供服务、清洁消毒与存放等方面的要求。4个多月过去，又到年底，元旦春节临近，聚餐也随之增加，那么相关餐饮单位是否已经按照相关标准开展服务呢？
2020年12月25日至28日，采访人员走访了沪上多家餐饮店发现，仅部分连锁企业主动提供公筷公勺，大部分餐饮店“公勺公筷”处于缺失状态。27日中午12时，正是午餐高峰时期，闵行龙湖天街商场内，食客们三五成群前去用餐。东北菜、新疆菜、泰国菜……占据商场餐饮店近八成的合餐型企业颇受食客青睐。采访人员接连走进几家餐饮店，均未看到就餐的食客桌上有餐厅提供的公筷公勺，偶尔看见的一两个汤勺也是根据菜品本身需要而放置的。不过，几家餐饮店的服务人员均声称，已配备了公筷公勺，顾客有需要时可以提供。至于所谓的公筷公勺，跟普通就餐的筷子并无区别。在南京西路丰盛里、浦东世纪汇广场等多个商场内，未能主动提供公筷公勺的餐厅也不在少数。
市民的“公筷”意识也有待加强
“小菜园”是龙湖天街商场里为数不多的配备专门“公筷公勺”的餐饮店之一。可供5-6人用餐的餐桌上，5副碗筷旁都摆上了专门的公筷公勺，且和普通筷子不一样：公筷在长度上略长于普通用餐筷，且顶部有花纹装饰。南京西路上的顺风大酒店还为每位顾客提供了两副颜色不一的筷子。不过，两家店的服务人员告诉采访人员，公筷公勺的使用频率并不高，“毕竟都是朋友、亲人过来一起吃，基本不怎么用。”

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△“小菜园”一桌一双公筷。

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△顺风大酒店配备了一人一双公筷。
据世界卫生组织报道，影响健康的因素中，有三分之二与生活方式和行为有关，改变不健康的生活方式就能有效降低患病风险，日常生活认真落实个人防护尤为重要。正在一家淮扬菜餐馆里就餐的王女士告诉采访人员，今年全社会倡导推行文明用餐以来，她一直在尽力培养使用公筷公勺的习惯。“以前跟朋友一起吃饭，有朋友总是用自己的筷子在盘子里来回拨，不卫生”，公筷公勺的推广让这个小矛盾迎刃而解。尤其是今年疫情期间，不少餐厅严格落实相关防控措施，践行餐桌文明。但后期，随着疫情防控形势逐渐向好，不少商家和个人都出现了懈怠：主动提供公筷的餐饮店少了，市民的防范意识也下降了。王女士坦言，她自己也经常会有“用混”的情况出现。
在采访人员采访的市民中，一些市民认为用公筷“没必要”，“只要没有传染病，用不用公筷都行，毕竟都是自己亲近的人。”市民小刘认为，提倡公筷本身出发点是非常好的，“像西方的分餐制度的确可以减少一些传染病的传播。”不过，有些场合坚持用公筷和分餐会“比较扫兴”，“上周我们4个人去吃烤鱼，店里根本没提供公筷，我们也懒得要。再说了，人家吃得好好的，你突然去要公筷，好像嫌弃人家似的，岂不是很不合群？”