最近网上流行一款很火的抖臀蛋糕，只要轻轻一拍就能抖很久，在外面也是要排着队才能购买到，有时候排队要等候一个小时这么久。

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其实这款抖臀蛋糕的原身就是原味的古早蛋糕，古早味的蛋糕是一款可以当早餐吃的甜点蛋糕，它不同于戚风蛋糕和海绵蛋糕，采用了烫面水浴法，口感非常的湿润和柔软，细腻的零毛孔蛋糕，用手轻轻一拍就能跳起舞来，十分的神奇。

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准备材料：低筋面料：90g玉米油：75g鸡蛋：6个牛奶：60g细砂糖：73g柠檬汁：几滴

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做法步骤：1.把低粉过筛两遍后倒出备用

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2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

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3.玉米油开小火加热到刚出现油纹后，把低粉倒进去搅拌均匀

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4.倒入牛奶拌匀

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5.倒入蛋黄拌匀得到细腻的蛋黄糊

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6.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分3次加入纱砂糖，打发到湿偏干性状态

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7.挖1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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8.倒回蛋白中继续用翻拌的手法拌匀

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9.从20cm的高度倒入模具中，用刮刀刮平

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10.在烤盘中倒入热水，把蛋糕糊放进去，上下150度烤60分钟

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11.烤好后脱模切块就可以了

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注意问题：1.烧油烫面，把油烧到刚出现油纹就可以了，有温度计的可以量一下，大概是80度左右，不要烧开

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2.蛋白的打发，加糖的时候分别是：出现大的鱼眼泡，细腻的泡泡和刚出现纹路

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3.水浴法烘烤，在烤盘底部倒入热水后再150度预热烤箱10分钟

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最后希望大家做的时候都能一次成功。

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