自制炸鸡排，金黄香脆又好吃，简单易上手，自制更放心！学会|朋友|牛肉|姜丝|家常菜|宴请|中薪

自制炸鸡排，金黄香脆又好吃，简单易上手，自制更放心！
香酥鸡排
食材：鸡脯肉，面粉，鸡蛋，面包糠，生姜，葱，大蒜，食盐，胡椒粉，白糖，五香粉，蚝油，食用油，番茄酱。
【自制炸鸡排，金黄香脆又好吃，简单易上手，自制更放心！】做法：把鸡脯清洗干净之后用刀片成薄片，然后把切好的鸡婆用肉锤敲打至原来体积的两倍左右，如果没有肉锤的话，就可以直接用刀背来拍打，然后把姜葱蒜加少许水，放在搅拌机里面打成汁，然后把打好的汁放在大碗里面，加入食盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油搅拌均匀，也可以依照自己的口味略作调整，然后把处理好的肉放在拌好的料汁里面，用手抓匀，轻轻揉压，腌制一个小时。然后取一个大一点的平盘，倒入面粉，把刚才腌好的鸡肉均匀的沾上一层面粉，然后再裹上打匀的鸡蛋液，最后再沾上一层面包糠，准备一个平底锅，加入适量的食用油，油量能够淹住鸡牌就可以了，然后烧至6成热，把鸡排放进去中，小火炸至两面金黄，捞出之后放在吸油纸上，把表面多余的油吸掉，剪成条状，趁热配着番茄酱食用就可以了，但是如果不喜欢吃番茄酱的话也可以根据自己的喜好来放一些胡椒粉，孜然，辣椒都可以。
炸鸡腿
食材：面粉，香辣炸鸡粉，料酒，鸡腿
做法：首先把买回来的鸡腿清洗干净表皮上面画几刀，然后放入预先调制好的腌料里面。鸡肉，炸鸡粉，料酒的比例是100克：10克：20克，腌三个小时左右。然后把面粉，淀粉，炸鸡粉按照2:2:1的比例准备好，上果粉之前一定要确保原料表面充分湿润，否则的话果粉的时候就不容易裹均匀，裹粉时要把原料埋入调好的粉里十几年鸡腿两端往同一个方向用力翻滚，揉压5次以上，粉需要多沾一点，然后放入炸鸡粉加水的混合液里面，取出之后再放入干粉里面，用粉覆盖，接着再用手轻轻按几下之后拿出鸡腿用力的抖几下就可以了，这样就能够保证鸡腿炸好之后会出现鱼鳞。裹好粉的原料立刻放入油里炸，否则的话也会影响鱼鳞的生成，一直炸到色泽金黄的时候捞出用牙签刺一下，看看最后的地方有没有血水冒出。如果有血水的话，继续放在油锅里炸一会儿就可以了。
炸鸡翅
食材：鸡翅，
腌料：食盐，料酒，蚝油，黑胡椒，大蒜，面粉，淀粉。
做法：把鸡翅清洗干净之后，用叉子在两面各扎一些小洞，最好不要扎透，这样的话在腌制的过程当中就能更入味，然后把鸡翅放在腌料里下手抓捏一下鸡翅，装入保鲜袋腌一个小时，如果不着急的话也可以多腌制一会儿，放一夜也可以，这样就能够让炸出来的鸡翅更有味儿。面粉和淀粉1:1的比例混合，然后把腌制好的鸡翅放入混合粉里面，不停的揉搓表面，让表面能够起一层小面片，这个小面片儿也就是炸制出来，最后形成的鳞片这个过程当中最好带一个一次性手套完成，剩下的鸡翅依次揉搓完，腌制完的时候还会剩下一些腌汁。然后把过了混合粉的鸡翅再放在腌汁里面翻个，让表面都能够裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，让表面能够再多起一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了，把所有的鸡翅都过完粉之后就可以放在油锅里面炸了，锅里加入适量的食用油，油热之后放入鸡翅小火炸至两面金黄，没有办法把握有没有成熟，可以拿筷子试一下，如果这次可以轻松扎透的话就说明炸熟了，通常炸七八分钟就可以了，把鸡翅捞出来控油，然后再次把油锅烧热，鸡翅放入油锅复炸一遍这样会更有利于吐油，颜色也会更好看，吃的时候也会更加酥脆，接着就可以捞出来，加上自己喜欢的调料吃了。