秋季,特别适合吃这个馅的包子,鲜香味美,越吃越香,百吃不腻( 二 )
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发。
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10.蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上垫上屉布,放入饧发好的包子生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,不要马上打开锅盖,等5分钟,以免泄气,包子回缩。到时间后,打开锅盖,取出包子即可,一锅味道鲜美,暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
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小贴士:猪肉最好选用猪前腿肉,选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好。
生肉馅一定要加水或高汤,可以使肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我们做馅用7分瘦,3分肥的猪肉馅,放3两水就可以了。
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