辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜,今天跟着我一起做吧
辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜,今天跟着我一起做吧,出锅口感滑嫩还入味好吃准备材料:里脊肉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、生抽、大蒜、生姜、小米辣、野山椒、荆条椒、红椒里脊肉横着纹理切成片,想要入味好吃的,尽量切薄一点,然后加入少量的盐,一勺胡椒粉,料酒抓拌均匀入味,再少量多次地加入清水再抓匀,让牛肉充分吸收水分。然后在加入淀粉锁住水分,最后再封上一层食用油蒜切片,生姜切片,小米辣切碎,野山椒切碎,荆条椒片开后切丝,再切一点红椒丝备用热锅倒入比平时多一点的油,烧至5成热倒入牛肉,迅速滑散,滑牛肉的时间不要太长,牛肉变色就即可捞出控油锅里留底油,下入姜蒜小米辣泡椒,爆出他们的香味,再倒入红椒和荆条椒丝,加盐炒入味炒出辣香味倒入滑好的牛肉,快速翻炒均匀,加生抽增加一点酱香味,再大火翻炒5-6秒钟,起锅前加一点明油提色增香这样一道辣椒炒牛肉就做好了,香辣开胃,牛肉口感滑嫩,吃起来一点也不柴
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