辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜，今天跟着我一起做吧，出锅口感滑嫩还入味好吃准备材料：里脊肉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、生抽、大蒜、生姜、小米辣、野山椒、荆条椒、红椒里脊肉横着纹理切成片，想要入味好吃的，尽量切薄一点，然后加入少量的盐，一勺胡椒粉，料酒抓拌均匀入味，再少量多次地加入清水再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后在加入淀粉锁住水分，最后再封上一层食用油蒜切片，生姜切片，小米辣切碎，野山椒切碎，荆条椒片开后切丝，再切一点红椒丝备用热锅倒入比平时多一点的油，烧至5成热倒入牛肉，迅速滑散，滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色就即可捞出控油锅里留底油，下入姜蒜小米辣泡椒，爆出他们的香味，再倒入红椒和荆条椒丝，加盐炒入味炒出辣香味倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，加生抽增加一点酱香味，再大火翻炒5-6秒钟，起锅前加一点明油提色增香这样一道辣椒炒牛肉就做好了，香辣开胃，牛肉口感滑嫩，吃起来一点也不柴

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