过年要吃团圆菜，蒸一蒸简单好味道，寓意花开富贵，蒸蒸日上下饭|搭配|煸炒|汤匙|家常菜|中薪

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时间真快啊，一晃，马上又是一年，今天已经腊月过三分之一了，马上就是除夕了，年菜想好了吗？
年夜饭，是中国人最重视的一桌饭，上面的菜肴特别讲究，既要色香味俱全，又要寓意吉利，一家人团团围坐，开开心心过大年！
今天分享一道“花开富贵”——山药蒸木耳萝卜肉丸，山药犹如花朵盛开，肉丸象征团团圆圆，恰到好处的勾芡，在灯光下熠熠生辉，漂亮大气，味道鲜美，做法却简单，只要蒸一蒸，无油烟，简单又健康！

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年夜饭，一般全家人到齐，人多菜也多。所以，很多菜式要提前准备好，以便到时候以最快的速度摆满一桌。
最简单的就是多做一些炖菜和蒸菜，炖菜可以提前炖好，热一下很快。
蒸菜更快，而且一个蒸锅可以几盘菜一起蒸，又快又热乎，原汁原味，好吃又健康！

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山药，从名字就可以看出来，药食两用，营养价值很高，经常食用，对身体极好。
肉丸里我加了萝卜和黑木耳，味道更好，营养更佳。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，现在的白萝卜水灵灵的，好吃又清甜，和青菜一起，被人们称为“保命”菜；而黑木耳，更是世界公认的药食兼用的胶质菌菇，里面含有丰富的蛋白质和铁，其中的蛋白含量堪比动物食品，有“素中之荤”和“铁冠军”的美誉。
快去试试吧，先练练手，到时候年夜饭桌上露一手，艳惊全场人人夸哦！

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下面说下做法。
首先是调制萝卜丝肉丸，用的材料是猪肉、白萝卜、黑木耳，黑木耳提前泡发后，切碎。我用的是包饺子剩余的萝卜丝鲜肉馅，所以加了适量红薯淀粉和黑木耳碎，沿一个方向搅拌均匀。
红薯淀粉是颗粒状的，最后碾碎后加入，加入后用手把大的颗粒捏一捏，这样便于化开。淀粉加入也不要太多，能把肉馅团成一团，就可以了。
如果是直接调制，也很简单。萝卜擦丝、切碎，肉末内加盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉搅拌均匀，加入萝卜丝搅拌，这个过程萝卜丝会出点水，可以加点蛋清和少许淀粉，然后用手团成一个个肉丸。

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期间，山药洗净，在开水中略焯一下。
因为我对山药过敏，山药的粘液一碰手就特别痒。开水中略焯一下，再去皮，手就不痒了。

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山药去皮，切片。

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取一个大盘子，沿盘边把山药片排成一圈。

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中间放入团好的木耳萝卜丝肉丸，接下去就可以入锅蒸了。

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上汽后蒸20分钟左右。当然，如果肉丸做得小一些，15分钟可能也够了。
我用蒸烤箱蒸，因为蒸烤箱方便，蒸好了盘子里不会有太多的水，等下不用倒掉过多的水。
没有蒸烤箱就用蒸锅，时间一样的，也是上汽后蒸20分钟左右。

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时间到，取出。