年夜饭餐桌上必不可少的5道凉菜，三五分钟搞定一盘，开胃又解腻料酒|猪蹄|生抽|凤爪|妈妈|中薪

现在是离过年越来越近了，临近过年不管是与家人相隔多远，也不管是工作上有多忙，每一个在外的游子心中总是希望早早的回家过年与家人团聚，在除夕夜与家人吃上一顿团圆饭，这也是每一个中国人永远都不能也不会割舍的情怀。

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在过去的一年，也就是2020年可以说是非常不平凡的一年，但在这新的一年不要忘了感恩也不要忘了家人对自己的祝福与希望。当然在新的一年你有没有准备好怎么和家人一起度过呢？那不妨咱们就从年夜饭开始吧，年夜饭不仅代表着团圆也代表着对家人的祝福。我相信每一家的年夜饭都会相当的丰盛，但大鱼大肉总会让人感觉油腻，而今天小红为大家精选了5道年夜饭餐桌上必不可少的凉菜，三五分钟就能搞定一盘。即开胃又解腻还能下酒，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧，过年回家给家人露一手。

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吃过猪耳朵的人应该都知道，猪耳朵口感是非常的棒，尤其是卤猪耳拌成凉菜就更加克可口了，尤其是与黄瓜搭配在一起不仅营养丰富，而且会更加的清脆，即解腻又开胃，可谓是年夜饭餐桌上的一道下酒好菜。
准备食材：猪耳朵1个、黄瓜1-2根、醋适量、蚝油适量、酱油少许、食盐少许、白糖少许、香菜一根，喜欢吃辣可以来点辣椒或者是大蒜。
1.卤猪耳切丝，然后放入热水中稍微过下水，弄好之后捞出控干水分待用。
2.黄瓜洗净之后切丝，放入到盆中，香菜洗净去根切断之后放入盆中，加入猪耳、醋、耗油、食盐、白糖等作料搅拌均匀。
3.将拌匀的猪耳黄瓜盛入盘中上座即可，非常的简单，味道也是相当的棒。

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豆腐皮也叫做千张，不仅好吃而且营养丰富，尤其是烟熏之后的豆腐皮味道与肉不相上下，而且吃起来香而不腻，在年夜饭的餐桌上凉拌豆腐皮的上座率那可是相当的高啊。
准备食材：豆腐皮适量、青红椒各一个、香菜一根、食盐、味精、花椒10粒、干红辣椒3个、生抽适量、油适量、白糖少许。
【年夜饭餐桌上必不可少的5道凉菜，三五分钟搞定一盘，开胃又解腻】1.准备好所有的食材和用料，将豆腐皮切丝，青红椒洗净去娣之后切丝，香菜切段全部放入到大碗当中。
2.锅置于火上烧干，然后倒入适量的食用油，烧热之后下入花椒和干辣椒爆香，再将其花椒和干辣椒捞出，把油浇入到食材当中。
3.只听到“吱啦”一声，再将其他作料调入到豆腐皮当中，搅拌均匀即可装盘上桌。

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苦菊可以说在我们日常生活中很常见的蔬菜了，不管是聚会聚餐还是家宴上其上桌率想到之高，苦菊不仅败火而且清脆爽口，年夜饭的餐桌少来上一盘即下酒又解腻。
准备食材：苦菊300克、花生米适量、大蒜6瓣、食盐适量、白糖适量、食用油少许、生抽适量、干红辣椒2个。
1.首先将锅中加入适量的食用油，下入花生米小伙加热翻炒，变色之后取出放凉待用。
2.苦菊洗净之后去根然后切断放入大碗中，加入食盐、白糖、生抽等。
3.锅中加入食用油加入下入干辣椒段，爆香之后导入到苦菊当中，再加入花生米搅拌均匀即可。

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菠菜不仅可以炒着吃，还能凉拌着来吃，与粉丝相搭配味道上更上一层，不仅营养，而且美味。
所需食材：菠菜半斤、粉丝1-2把、大蒜适量、五香粉适量、生抽适量、醋适量、食盐适量。