老百姓是怎么喝上茶的？“茶税”、“槯茶”对茶文化形成的影响( 二 ) 掉牙|水果|吃起来|网友|价格|颜值|中薪

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名coser小梦：北朝士族

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白纱帽是南朝天子的常服。

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乌纱帽为士大夫的常服——注意，南北朝之际，除了南朝士族之外，连东罗马帝国的贵族们也都化妆。大众消费实际上，当时北方的贵族社会将“饮茶”视为陋习也不是没有理由，因为那时的茶汤是一种名副其实的黑暗料理。当时的市场上的茶主要是来自于巴蜀荆襄，将采摘来的茶叶杀青之后制成茶饼，在饮用时先将饼茶在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎、研末、过罗，再倒入瓷罐中用水煎煮。尔后，再加上姜、葱、陈皮这些调料······三国张揖的《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用姜葱芼之……”。这种饮茶之法被后世的茶圣陆羽比作：“沟渠间弃水耳”！茶就这样在南征北战和隋唐之际的烟尘乱局之中艰难的生存着，直到归隐山林的羽客高士和青灯古佛前的禅僧们掀起了一场饮茶的“革命”。这场“革命”的核心就是将陈皮、葱姜之类的佐料舍去，只保留盐这一种调料。尤其是开元以后，泰山高僧降魔禅师鉴于坐禅不寐又不夕食，于是便鼓励修法念经之人用喝茶的方法来振作精神，又因为佛门以葱蒜为荤，所以便废除了盐之外所有的调料。从此北宗禅僧饮茶便成为惯例，其影响也波及全社会，如成书于中唐的《封氏闻见记》就不仅记载了因为降魔禅师带动的“明星效应”和改良后的饮用方法，很快就让茶的消费完全商业化，而且还记载了安史之乱以后大唐和回鹘之间展开的''茶马互市''：“往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”。也就是说，在很短的一段时间之后，不仅中原，就算是回鹘这种草原之上的“行国”，也开始大量的饮茶。于是，朝廷就开始盯上人们的茶碗了。天宝以后，连年的征战让本来就捉襟见肘的朝廷财政雪上加霜，于是从中央到地方就都开始想尽方法从百姓手里搞钱——这个结果自然就是大量的商人破产，全社会消费降级，而此时已经成为大众消费的饮茶更是在劫难逃。

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贵族的茶具。

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普通人的茶具。“祖国来了”唐德宗建中三年九月，为了解决四镇之乱造成的财政赤字，朝廷开始按十比一的比例向茶商征税，并委任盐铁转运使负责此事，这是人类历史上第一次征收茶税。《旧唐书·食货志下》对此记载道：“度支侍郎赵赞议常平事，竹木茶漆尽税之。茶之有税，肇于此矣”。在十三年后的贞元九年（793AD）正月，唐德宗君臣以上一年发生水灾为由，正式将茶税当做一个独立税种加以征收，方法是在产茶州县和茶山以“三等定估，十取其一”的制度就地征收，据说仅此一项的收入就高达每年四十万贯。但是关于这笔税款的去向，《旧唐书·食货志下》也做了交代：“然税无虚岁，遭水旱处亦未尝以钱拯贍”。至长庆元年（821AD），茶的税率征收至百分之十五；至唐宣宗朝，茶税年收入竟然高达八十万贯，几乎与盐税的收入持平。茶税百年间一路看涨，直到大唐灭亡。但是，直到大唐灭亡之后，那些每日和茶打交道的人们才发现：收茶税的朝廷，是多么的慈祥。早在唐文宗太和九年（835AD），面对着捉襟见肘的财政，素来习惯于从地方或民间手里抢钱的宰相王涯开始决定不顾吃相了。此时的他已经不再满足于茶税，而是企图让朝廷独吞独享所有和茶有关联的利润，于是便开始宣布将所有的茶山国有化：农民的茶树必须全部移植于国营茶园；茶商这一职业被定为非法，因为所有的茶叶都要由官府进行统购统销；而民间存茶则必须限期烧毁······这种混账至极地与民争利被称为之为“榷茶”，而王涯本人则以宰相之尊兼任“榷茶使”。幸好，王涯在担任榷茶使之后不过月余，也就是当年十一月，就在“甘露之变”就被大宦官仇士良抓住，旋即在西市大柳树下被腰斩处死。从此榷茶之政便无疾而终。但随着大唐气数江河日下，割据一方的诸侯藩镇为了开发财源，于是便先后复活了榷茶法。最具有代表性者，就是残唐五代之初恶名昭彰的小国桀燕。据《资治通鉴》记载：“又禁江南茶商无得入境，自采山中草木为茶，鬻之”。不仅禁止江南的茶商入境，而且自己还在山中以各种草芽树叶充当茶叶，更邪恶的是：即便是造假，也要由这个窃据在穷山恶水之中的小朝廷垄断。而稍后的南唐则是实行一种比较“厚道”的榷茶法——由官市，也就是国营的茶叶公司先收购民间的八成茶叶，之后再对剩下的二成征收茶税:“江南诸州，官市茶十分之八，复征其余分，然后给符，听其所往，商人苦之，知古请蠲其税，仍差增所市之直，以便于民”。南唐如此，前后蜀、马楚等僭伪之邦也无不如此。至于占据中原的五代朝廷虽然因为境内没有茶山，所以便只沿袭了唐以来的茶税。而敲骨吸髓乃是乱世之君的本色，故五代的茶税比之前要沉重的多。比如后唐就在地方上广置收取茶税的官厅，以至于从湖湘到洛阳这一段不算是很长的路程竟然要缴纳六七次茶税，以至于茶商从此不再前往中原贩卖茶叶。取而代之的则是各种茶叶走私生意越来越红火。