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By 爱吃一族_利剑
用料
- 羊排 三斤半左右
- 葱 半根
- 姜 4片
- 生抽 2勺
- 老抽 一勺
- 盐 适量
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【 羊排|上桌妙光的红焖羊排，这个冬日别再错过啦】1、京东买的羊排确实不错
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2、内蒙羊排，需要稍微肥一些才好吃
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3、冷水浸泡一小时以上，泡出血水
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4、冷水清洗后，冷水下锅，加入适量大葱 姜片，煮沸后打去血沫，煮制五分钟
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5、取出，温水洗净
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6、热锅少许油，小火煸炒郫县豆瓣酱 大葱 姜片，超出红油香味
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7、放入羊排，煸炒上色，炒出油脂，加入生抽 老抽，继续煸炒味道会越来越浓厚
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8、加入热水，没过羊排即可，加入食盐 白糖 适量，转入电高压锅，压气10分钟
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9、高压锅取出羊排，取汤汁上炒锅，放入土豆 白萝卜 胡萝卜（必须大块的），炖煮至汤汁浓稠，放入炖好的羊排，翻炒至食材挂汁，转入砂锅，点缀少许香菜，美食登场
小贴士羊肉要冷水泡出血水，冷水下锅焯水，炒制后要加开水炖煮。切记不要放大料 料酒！喜欢吃辣的朋友，炖煮时放些辣椒更加美味！我家老爸不能吃辣，这道菜多少有些遗憾，但是只要老人爱吃，就是我们最大的幸福！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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