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胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉。羊肉补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
By TasteFancy
用料
- 羊排 500克
- 胡萝卜 300g(中等2根)
- 大葱 50g
- 姜片 50g
- 花椒 20-30粒
- 料酒 30g(黄酒更佳)
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
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1、羊排提前用冷水浸泡1小时,去除血水。
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2、葱切段、姜切片,调料准备好备用
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3、羊排冷水下锅,放入少许姜片及一小段葱,10粒花椒,开锅后撇去浮末,倒入10克料酒,继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。
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4、另起一锅,放少许油(羊排会出油,所以油一定要少)放10粒花椒炒出香味,放入一片姜,一小段葱炒香。
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5、倒入胡萝卜,煸炒1分钟
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6、倒入焯水的羊排(如果忘记撇浮沫,可用热水冲洗羊排,不要用冷水清洗,羊排不易炖烂)煸炒到羊排出油(羊排变得光亮)
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7、放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉,稍稍煸炒几下,倒入剩余的料酒
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8、倒入开水,使水没过羊肉,开锅后转小火炖煮1小时,出锅前5分钟加入盐入味。
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9、挑去葱、姜、花椒,香喷喷的羊排炖好了。
小贴士1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 3.胡萝卜煸炒一下,营养价值才会显现,如果嫌油多,可不煸炒,直接将所有食材和调料放入开水锅中炖煮,切不可使用冷水。 4.胡萝卜口味偏甜,所以不需要再添加糖调味,胡萝卜还可替换成白萝卜或青萝卜。 5,可以在碗中添加香菜,味道更好。 羊肉:羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。 胡萝卜:是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养u成分。
羊排的营养功效味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
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