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新疆手抓饭的做法1、羊肉洗干净，切块，加入绍酒拌匀，腌入味。2、胡萝卜去皮，切丝，洋葱切丝，大米洗干净，用水浸泡半小时备用。

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3、锅里放油烧热，放入洋葱翻炒香，然后放入腌好的羊肉翻炒至变色，然后加盐、鸡精和孜然粉调味。4、再放入胡萝卜翻炒出颜色，然后加水煮开，再继续煮二十分钟。

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5、把炒好的菜倒入汤锅里，再放入大米搅拌均匀，煮开后，用小火焖煮二十分钟，最后，撒入新疆葡萄干即可。

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