中国烹饪史上素有“满点汉菜”之说，所谓满点，如萨其马和芙蓉糕，说的就是满洲饽饽（满人统称面制品为饽饽），擅长使用奶油和蜂蜜，种类繁多。有由奶油和面做成酥皮，加糖、蜂蜜、果料等制成的蝴蝶酥、杏仁酥、核桃酥等，也有酥皮带甜馅，应时而作的玫瑰饼、藤萝饼等。
满族人有个习惯，午饭过后晚饭未到，下午四点左右有些饿时，要吃点点心，春秋冬吃饽饽后，喝杯“奶茶”；夏季天热，吃点心后要喝碗“奶酪”。是故京城专门出售满式吃食的奶茶铺，也专卖各类满式饽饽。

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当然，想买到品种齐全的各类点心，还得去饽饽铺购买。老北京饽饽铺多以斋为名，清中叶后很是流行。不仅制售供满人婚丧喜庆大事所需之各色饽饽，也贩卖不少“满制”汉点，如奶皮元宵、奶子粽、奶皮月饼等，粗细点心有一百二三十种之多。
那时人们买饽饽不单纯为了吃，而是一种民俗和礼节。老百姓供佛祭祖、探亲访友、婚嫁生育所用的糕点几乎都来自饽饽铺。老北京的饽饽铺，装修很有特色，门口挂的幌子，配有流苏，飞金朱红栏杆，柜台两边山墙，五彩缤纷的油漆彩画，古色古香。

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在王世襄记忆里，饽饽铺的铺面装修极为考究，“如果不是牌楼高耸，挑头远跳，就是屋顶三面曲尺栏杆，下有镂刻很精的挂檐板，用卷草、番莲、螭龙、花鸟等作纹饰，悬挂着 ‘大小八件’ ‘百果花糕’ ‘中秋月饼’ ‘八宝南糖’等招幌。”这些金碧辉煌、细雕巧琢的铺面，很容易让人将制作精致、味佳色美的糕点与其联系起来。

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【 清朝奶茶铺、饽饽铺的著名点心 哪几样现在还能吃到?】老饽饽铺有一个特点，进到店里，一块点心也看不到，“只觉得干干净净，空空洞洞，香味扑鼻。”所有点心都藏在柜台里的大盒子大柜子里，不展示在外，顾客要什么，伙计就给拿什么。唐鲁孙晚年在台湾，最惦记的就是饽饽铺里的藤萝饼。藤萝饼是京式四季糕点之一，“每年春尾夏初白丁香紫藤花都灿烂盈枝、狂蜂闹蕊的时候，饽饽铺的藤萝饼就上市了。”藤萝饼跟翻毛月饼做法大致一样，只是将枣泥豆沙换成了藤萝花馅，吃的时候带点儿淡淡的花香，就是这糅合到一块儿的藤萝香松子香，让唐鲁孙不由得感叹，“那真是冷香饶舌满口沁心，太好吃了。”

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作为饽饽铺中的特色点心，藤萝饼和玫瑰花饼俘获了不少人的芳心，张学良在京时就喜欢去正明斋饽饽铺购买玫瑰花饼。梁实秋家小园里有一架紫藤，每到花开累累，满树满枝之际便摘掉少许，洗净，送交饽饽铺代制藤萝饼。红玫瑰初放时，也常摘取花瓣，送到糕点铺里代制玫瑰饼，鲜花自制出来的糕点，味道自然不同，“气味浓馥，不比寻常”，时常令梁实秋怀念。

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