中式烹调师吕刚入编名厨名菜家人|下酒|口蘑|下饭|家常菜|中薪

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吕刚：高级厨师高级营养师高级行政总厨烹饪名师
2005年在深圳市学厨
2008年在深圳市中南国际酒店炒锅
2010年在包头市辣鸭头任厨师长
2013年在临河九鼎锅任行政总厨，
2020任上尚兄弟餐饮管理公司行政总厨和公司副总
主要代表菜系：川菜，湘菜，粤菜，私房菜。
2021年经名厨名菜编辑委员会推荐，代表作品入编名厨名菜一书
蒜枣焖河鳗《焖》主料：河鳗
辅料：红枣。蒜子
调料：盐，鸡精，酱油，料酒，水淀粉
做法：1：河鳗制净，改成段，每段改五连一断，汆水，去掉黑皮。蒜炸黄。
2：将河鳗拍粉，过油，炒香小料，加汤，下入主辅料，调味，烧制入味后勾芡，淋油出锅。
特点：肉质香嫩，蒜香味浓。
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

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鲍鱼焗龙虾

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【 中式烹调师吕刚入编名厨名菜】川江游龙