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吃的时候，用剪刀剪成一小节，淋上酱油、熟油，撒上白芝麻，拌匀后即可食用。

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当然，比较经典的吃法，当然是淋上牛腩汁，或再码上一份牛腩。在香浓腩汁的“包裹”下，米香与腩汁的香味相融，吃起来香而不腻。

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云吞面 每个广州人心中都有一碗云吞面。它不仅存在于我们早餐的菜单中，一日三餐（甚至五餐），都会有云吞面的“身影”。

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而一碗云吞面的灵魂，就是那通过手工压制的竹升面。

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所谓“竹升面”，就是用竹升（即竹竿，因“竿”字粤语发音不吉利而改为“升”）压打出来的面条。经过面店师傅用竹升的压打，面条更爽滑弹牙，韧性十足。

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除了面条，云吞皮也是通过竹升压打的方式制作而成；而汤头，则是用了大地鱼和虾头熬制数小时而成......

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看似普普通通通的一碗云吞面，每道工序，都凝结了面店师傅的心血，体现了满满的匠心。

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濑 粉 这里指广州西关濑粉，是广州一种比较传统、古老的早餐，距今已有上百年的历史。相传在物质匮乏的年代，人们把隔夜饭风干、打磨成米粉、撞成粉浆，最后将米浆“濑”进沸水煮制而成，这就是广州濑粉的雏形。

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用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉槽中挤压，孔中“濑”出又长又韧又爽滑的粉条，故名“濑粉”。

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广州传统濑粉的特点，是粘稠度比较高。米糊状的濑粉，吃起来绵滑香软。加入虾米、冬菇、叉烧、猪油渣、冲菜等食材，口感更加一流。

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水菱角 水菱角，可以说是一种特殊的濑粉，做法与濑粉没有多少差异。

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而制作的难点，则在于“挑”的过程，需要手工一个个挑起成型放入水中。这一工序，相当考验手工与力量。

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淋上熬煮的米浆汤，撒上葱花、辣萝卜粒，米香浓郁，简简单单却浓缩了原汁原味的广州味道。

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早茶点心 说到广式早餐，怎么能少得了“饮早茶”呢？

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早茶，早已成为广州人、乃至广东人日常生活中的一部分。点上“一盅两件”，看看报纸，与好友聊天吹水，“偷得浮生半日闲”。

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