成都重庆两地火锅较劲，都上了国际新闻！自然|中国|大兴安岭|食材|追寻|中薪

【成都重庆两地火锅较劲，都上了国际新闻！】

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哪家火锅最好吃
古人有诗云：「绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？」严寒冬日的晚上，无论是约三五好友，还是独自一人，守着热气腾腾的火锅，喝两杯小酒，那都是一件心旷神怡的事情。吃火锅，绝对是迎接冬季的专利。
有一句话说“川渝一家亲，成渝世代仇”。成都和重庆两座城市，虽然都是巴蜀一脉，但有时却像两兄弟谁也不服谁，总是免不了“吵架”。
“吵架”的原因有很多，除了谁才是“西南第一城”，最多的就是谁家的火锅最好吃。成都火锅和重庆火锅都是全国数一数二的，但是吃这个东西，每个人的口味都不一样，对比起来还真是仁者见仁智者见智。

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NO.1接地气的取名艺术
先来说说它们的火锅店取名，其实众多火锅店无不和川渝地名、人名、典故有关，因而名字也有各自的故事。
当一条街10多家火锅店，每家装修、味道、菜品、价格、服务大同小异，如何才显得与众不同呢？答案是赋予火锅店灵魂，故事即灵魂。

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成都这座城市向来文艺，所以这里的店取名也十分具有文艺气息，并且十分突出川蜀文化，让人一听就知道是川味火锅。
而重庆就不一样了，重庆被称为“火锅之都”，这里的火锅发源于码头文化的棒棒军，加上当地山城的江湖气息很浓郁，所以火锅店名都比较接地气，让食客感受到朴实，也方便记忆店名。
NO.2迥异的火锅口味对比
川系火锅，重口味最爱，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系。数据显示，全国火锅商户中超过6成都是川系火锅，仅仅是四川火锅就占据了3成。

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火锅吃多了，你也会发现两地的口味不一样。去过成都的人都知道，成都的火锅十分讲究“麻辣香鲜”的层次感，虽然成都火锅对北方人来说也比较辣，但却没重庆那么辣，锅底用的油以菜籽油、色拉油为主。配菜也很丰富，而且十分讲究摆盘，这或许也跟成都人的精致生活有关。

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前几年，英国BBC还专门来成都拍了火锅纪录片。只见火锅桌上极为干净精致，虽然英国的主持人吃完火锅还是觉得有些辣，像在嘴里点了跟木头，但是喝一杯茶就好多了。

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NO.3 万物皆可烫
跟成都火锅相比，重庆火锅就比较粗旷，这里主打老火锅，而这个“老”字就表示了锅底一定是牛油和老卤油。

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比如《舌尖》的制作方陈晓卿团队出的火锅纪录片《沸腾吧火锅》中就表示，如果重庆火锅里不放牛油和老卤油，那就不是重庆火锅。而且吃重庆火锅必须还要重口味，脑花、腰花、毛肚、鹅肠、牛肝都是标配，再添上十几根辣椒和一杯山城啤酒，这才是老重庆的味道！

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成都的主菜，便是辣卤系列啦，经过卤煮之后的菜品再下锅烫煮，丝丝入味！卤鸡脚、卤牛肉、卤蹄筋、卤肥肠，各种耙糯化渣，让人拥有不使劲动嘴也能品尝美味的完美口感体验！