什么东西是你童年的记忆呢？是已经淡出视线还是越来越火爆呢？作为土生土长的成都人，蛋烘糕必须是排名第一的小吃。蛋烘糕起源于清代，因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为四川名小吃。小时候校外的小摊上一元三个的蛋烘糕是不少成都人儿时的记忆。

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有的小摊已经渐渐淡出视线，有的一些始终坚持传统工艺，也有一些推陈出新，出现了全新形式的蛋烘糕。鲜肉三鲜、五香芝麻、怪味香辣、草莓果酱香草奶油、红豆沙、香辣酱、肉松鱼香土豆丝...... 酸甜咸辣、荤素鲜香应有尽有。

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急嘴的总是手里吃着一个在等打包带走的。偶然看见还是会毫不犹豫去买，还是记忆中的味道。只是当下的心境不一样了~~作为一名合格的吃货，怎能不自己动手尝试一下呢？

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1.准备食材：鸡蛋1个，酵母1克，水70克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量

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2.用温水将酵母用水溶化。

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3.打入鸡蛋，搅拌均匀。

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4.倒入，糖，盐，面粉。

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5.搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。（面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。）

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6.至面糊出现小气泡，面糊就发酵好了。

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7.平底锅刷油，不要太多，薄薄的一层就好。

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8.舀一勺面糊，在锅底摊开。

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9.中小火，烙至表面凝固成熟。煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。

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10.放入适量红豆沙，馅料也可以根据自己喜好随意变化。

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11.将饼皮铲起，对折。

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12.出锅。纯正无香精添加的蛋香超级吸引人！

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蛋烘糕就是要吃个热乎劲儿，刚烤好窝在手里暖呼呼的，香喷喷的。皮儿太厚了也不行，中间软绵绵的跟馅儿在一起才更入味。

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