6、调料都放好之后 ， 加入适量的热水 ， 也可以用刚才焯水的原汤 ， 但是汤中的杂质要过滤一遍 ， 汤一定要一次性给够 ， 炖煮的途中不建议加水 ， 尤其是加冷水 ， 会让肉质变紧 ， 影响口感 ， 所以加水足够是做好红烧牛肉的第二步；
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7、大火煮开之后 ， 转小火慢炖2小时 ， 炖牛肉的时候要小火慢炖 ， 虽然时间久一点 ， 小火慢炖出来的牛肉会更软烂 ， 而且不塞牙 ， 这是做好的红烧牛肉的第三步；
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8、炖到一个半小时的时候 ， 加入准备好的配料 ， 板栗和胡萝卜块 ， 搅拌均匀 ， 小火继续炖煮半小时；
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9、牛肉和板栗、胡萝卜都炖煮好之后 ， 可以尝一下味道 ， 觉得淡的可以加点盐 ， 最后再加盐 ， 这样炖的能更软烂一下 ， 味道调好之后就能出锅了 ， 出锅装碗之后在上面撒上少许香菜点缀 ， 好吃的红烧牛肉就做好了；
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10、炖好的牛肉颜色红亮 ， 软糯不塞牙 ， 入口即化 ， 汤头浓郁 ， 能让你多吃几碗饭；
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红烧牛肉的做法总结：
1、红烧牛肉的配菜可以换成自己喜欢的 ， 土豆、萝卜、笋干等等；
2、红烧牛肉可以选择牛腩 ， 炖出来口感更好；
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