故此，广东有句谚语，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”
2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以12.5万/100克的天价买走。

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一般来说，陈化三年的陈皮已经具备养胃、调气的功效。五年陈皮的味道、调和功效更佳，算得上是珍品。

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地道的新会陈皮，一定要选用大红柑里的茶枝柑品种，茶枝柑选用生态种植，化肥用粪，杀虫用无毒剂的生物制剂，食用起来特别放心。

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用刚采摘下来的柑，用传统的“两刀三瓣”手艺将柑皮切开，挖出果肉，只留新鲜完整的果皮晾晒，这一步的淘汰率就在15%左右。
剥好的皮，不能用机械烘干，而是需要自然晾晒。这样才能最大程度留住陈皮的香气。

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晾晒完的陈皮，就要进入陈化，过程中，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。

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从制作到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，新会陈皮的制作都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
2006年，新会陈皮正式成为“国家地理标志保护产品”
用料如此优质，这也为陈皮花生的美味打下了基础。

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新会特产 陈皮花生
尝一口嘎嘣脆 越嚼越香
传承传统技艺，用心制作
/口感饱满有层次，越吃越想吃/
当新会陈皮遇上珍珠花生，便注定他们有别于市场的花生零食。
做陈皮花生，先要把干制的新会陈皮和特制配料用水煮开，慢慢熬制出香味。这个过程要耗费整整100分钟。

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煮完后的料水，需要再加入龙岩花生，经过经历选料、浸泡、清洗、蒸煮、烘干、焙烤等八道工序。

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在传统的工艺中，花生香与陈皮香相互渗透，吃起来香醇不腻口，有种时间的沉淀感和厚重感。
【怕上火，做陈皮花生，煮完后的料水，一口气买了10罐陈皮花生】蒸煮以后的花生，还要送入烤炉进行翻炒烘烤。

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炒花生，是一项技术活，火候不够，花生水分蒸发不了，口感不脆，火候太大也不行，花生容易变老。
炒后的花生，需要加入重新烤制好的陈皮碎。整个过程中所有的配料都清晰可见，不仅味道好，吃着更安心。

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由于蒸煮和烘烤的时间都把控得很到位，汉华唐家的陈皮花生外壳足够薄，小孩子捏开都完全不费力~~
内里的花生粒饱满，花生皮薄如蝉翼，轻轻一搓就没了。

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平时单吃花生容易腻，但陈皮花生里面因为加了新会陈皮，吃起来完全不腻。
花生的咸香拖着陈皮的清香，有点像是焦糖瓜子的味道。
尝一口嘎嘣脆，越嚼越香，口感饱满有层次，越嚼越迷人。

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而且，它吃起来一点也不燥，不会让人吃了立马就想喝水。

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• 炸花生米别直接下油锅，多加这1步，粒粒嘎嘣脆，1星期不返潮
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