周末了，推荐32道鲜嫩爽滑的家常菜，味道很不错，赶快学起来吧( 四 ) 大家好

【烹饪步骤】：
1、第一步先来准备好所有原料，首先是带皮五花肉一块，最好选择肥瘦均匀的五花肉。葱姜蒜都提前改刀切好备用。
2、五花肉用清水清洗干净之后切成大小均匀的大块，五花肉可以适当的切的大一点，这样更加不容易碎，到时候吃的过瘾，解馋。
3、锅中加入适量的水，把刚刚切好的五花肉下火焯一下水，一是为了去除一下五花肉多余的油脂，二是为了把五花肉里面的血水去掉，让肉的腥味小一点，焯水时猪肉要冷水下锅，锅中加入一勺料酒。
3、等猪肉焯水到变色就可以，期间要不断撇除多余的浮沫，然后把五花肉捞出沥干水分备用。
4、锅中加入少量的油和适量的冰洋，小火没那么慢慢炒化，冰糖一开始会冒烟这个是正常现在不用担心。
5、期间就不断搅拌等他昂逐渐不成焦糖色就可以了，这样糖色就简简单单的做好了，有可能会失败，但是练习几次之后一定会成功的，不联系永远不会成功，而且糖色是五花肉的精髓，不能舍弃。
6、然后加入沥干水分的五花肉下锅不断翻炒，同样是小火，让每一块五花肉都均匀的沾上糖色，而且小火慢煎可以让五花肉里面多余的油脂析出，让最后的成菜油而不腻。
7、等到五花肉里面的油脂煎出来的时候就可以加入准备好的香辛料下锅炒出香味。家里面要是有高度白酒的话可以先把香辛料浸泡在白酒里面，更有有助于香气的散发。
8、接着在锅里面加入一勺料酒去腥。
9、再加入老抽上色。
10、翻炒均匀，让每一块五花肉都均匀的裹上老抽，上色均匀。
11、最后锅里面加入适量的水，水的量就没过所有原料就可以了，然后先大火煮10分钟之后再转成小火慢炖40分钟，最后用筷子插一下看红焖肉是否软烂，如果软烂的话大火收浓汤汁之后再焖10分钟。
12、最后盛出装盘，撒上适量葱花作为点缀，这样一盘红润诱人的红烧肉就做好了。
鲜虾番茄豆腐
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材料：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
1、虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
2、调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻拌均匀,表面撒葱花即可.
土豆牛肉炖粉条
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材料：土豆2个熟牛肉200克粉条50克；大葱1段花椒2克花生油30克酱油2勺盐1克黄豆酱2勺；
做法
1.土豆洗净去皮切片；把熟牛肉切成薄片；锅中加油烧热后参加葱花和花椒爆香；
2.倒入土豆片翻炒至外表微黄；倒入黄豆酱翻炒平均；倒入水；
3.参加牛肉翻炒；放入冲刷洁净的粉条放在两边；
4.倒入酱油翻炒平均后盖上锅盖大火烧开转小火；至汤汁膨胀浓稠后加盐调味便可
豆芽炒粉丝
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材料：豆芽；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝
【周末了，推荐32道鲜嫩爽滑的家常菜，味道很不错，赶快学起来吧】做法：
1.鲜豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2.锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3.锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。