胡彩云|临海白水洋这个村，把面条做成了非物质文化遗产( 二 )

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物质是有限的，手艺是自己的

制面的手艺看似简单，里面却有等待、有念想，因此才会需要更加珍惜。现在胡灵伟的儿子，也常常会蹲在奶奶身前，帮着牵面条，一如小时候的自己。
经过盘条之后，粗面条已经变得细长均匀，色泽光亮。冬天，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键。

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面签，是一种专门制作垂面的工具，将发酵好的长条绕到面签上。
行内人将这个步骤称为“上面条”。胡彩云将揉好的面条依次相互交错绕在两根竹筷子上，左一下，右一下……身体也随着左右晃动，动作流畅而利落。再来回这么一扬一拨，面条震颤着，轻盈流水如琴弦。

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粗细均匀
【 胡彩云|临海白水洋这个村，把面条做成了非物质文化遗产】力道速度完全依赖手的触感
无法量化的过程
经验才是最好的参考
绕好后放入专用的面箱中
等待面条更大程度的舒展

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随后取出，再次拉长，这也是第三次抻面。轻轻撑开面条，一根根粗细均匀的垂面，用手轻轻的拂过，肆意晃动着，弹力十足。

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临近中午，太阳正值当空
一家人立即开始上架

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母亲年纪大了，到了儿孙们接过担子的时候。发酵好的面条挂到高处，撑面杆从中间精准分开，借助阳光的晾晒和重力的作用，将其韧性发挥到极致。

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细若银丝的面条，可拉长至三米。在微风中轻盈摇摆，与暖阳协奏。空气中到处弥散着阵阵面香。

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充足的阳光，使得面很快晒干。下午两点，胡彩云将面折成短截儿，扎成捆，这垂面也就算做成了。

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“放点鸡蛋、猪肉、豆腐皮，做一碗简简单单的浇头面，就很鲜了。”传统而质朴的制作手法，让垂面兼具柔软与韧性，或汤或炒，满口香糯，也是儿孙们最喜爱的美食。

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在早些时候，但逢有人家要结婚娶媳妇，又或是逢年过节，大家都会把自己家做的垂面用红纸包在礼盒之中，作为贺礼，送给身边的朋友或者寄给远在他乡的游子。
一捆捆垂面，传递的是一份质朴而又真诚的祝福。

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是生活，是日子，是期盼

对于胡彩云而言，饱含缕缕暖意的垂面，是家中收入的来源，是成面时的喜悦、生活中的信念，更是一份传承传统技艺的责任。