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表妹也曾被我安利过砂锅的好吃，当然是转述我的父亲，于是我俩不约而同选择了吃砂锅，那次的砂锅也让我记忆深刻，清汤、绿菜、肉片和鹌鹑蛋，还有粉条，端上来时清汤在黑色的砂锅里“咕嘟咕嘟”地滚着，顿时香气萦绕在鼻端，而那时正值寒冬，光看着那翻滚的热汤，全身就已开始暖和起来。从那之后，便爱上了吃砂锅。我还记得在十几年前门外的小吃街上，总是隔一段便有一家卖砂锅的商家，大多是以回族人为多，鸡肉、牛肉、三鲜的，后来随着夜市的取缔，这些商家们大多也搬走了，再后来卖砂锅的也就越来越少。偶尔看到一家，吃过之后总是失望之极，再也找不回曾经的味道了。中午吃饭时，无意中走入一家餐馆，没想到却看到了砂锅的招牌，想也没想，便点了一份，而恰巧这家也有臊子面，正好满足了女儿的口味。或许是我们来得太早，店里只有我们两个，店家很快就将面端了上来，过了一会又端着一个黑色的小锅走了过来，锅中清色的汤底正愉悦地翻滚着。让人看过之后便食欲大开。

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尝过之后，依稀有着记忆里砂锅的味道，而在我们吃饭的当中，不断有食客进来，大多数的人都点了一份砂锅，看样子，砂锅真是这里的招牌了。或许是身处昌吉，这个以回族人为主的地方，这里的人们吃饭以回族人的酸辣口感为主，这种口感适合西北地区大多数的人，而这正是这道小吃受人们喜爱的原因。由于新疆是个多民族的聚集地，而且也是一个多籍贯人的综合地，同一道小吃在新疆不同的地方也就会有不同的味道，决定这些味道的是住在这里的人们，也正是这个原因让新疆的饮食呈现出多样性和多元化。就比如发源于陕西的臊子面在到了新疆之后，它就不一样了，它变成新疆的一道普通的受人们喜欢的美食，而不再承担人生重要场合里饮食的重要地位。就比如砂锅，这个有着千年历史的老锅具，直到现在用它做出来的美食仍然为广大人民所喜爱，只在到了新疆之后，用它来做的砂锅食物却很简单，可是因为荤素搭配，营养均衡，也受了很多新疆人的喜爱。

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除此之外，新疆还有很多并非新疆的原产美食，它们在被引进之后，经过新疆人不断加工和改良，在不断的迎合着周围人口味的过程中，逐渐形成了属于新疆特有的风味小吃，而这些小吃里，大多数都是很普通的饮食，但是它们却在不断的变化过程当中，一直被人们喜爱着。随着新疆旅游业的发展，相信这些看似普通的美食，最终会通过新疆这个平台，能再一次走到大家的面前。或许在你的记忆里也有属于自己的那道美食，你愿意推荐给我们吗？欢迎在评论区里留言。

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