冬天过后，冬天需要一些开胃的菜肴，很多人只知道大鱼大肉，其实大鱼大肉天天吃，会产生肥胖症，还会导致上火，影响身体的健康，我们应该注重营养摄入。今天分享一道超级美味菜肴——火腿肠青椒炒蛋，营养价值超高，色香味俱全，吃起来实在太香了。冬天，少吃猪肉多吃这菜，简单炒一炒，美味下饭，滋补又解馋。

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【火腿肠青椒炒鸡蛋的具体做法】
食材选购：选购3个笨鸡蛋（一定记住购买新鲜没有散黄鸡蛋），选购两个火腿肠（火腿肠也分为几个等级，记得要看清火腿肠的保质日期和配料表，不要选购淀粉肠，要选择猪肉肠），选购3个青椒（青椒的外皮光泽翠绿，青椒蒂没有腐烂和变质），选购蚝油一小勺，少许生抽，若干清水，食盐若干，小葱若干，胡椒粉少许，其他。

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难度分析：火腿肠和鸡蛋选择特别重要，鸡蛋掌握调配好，炒鸡蛋要掌握火候，整体难度不高。

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步骤1：先将2根火腿肠都去掉包装，然后将其切成片备用，将一些小葱洗净，小葱切成段备用。

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步骤2：将3个青椒分别洗净，对半切开后刮掉青椒籽，青椒改刀切成块备用，如果喜欢吃辣可以不去籽。
步骤3：3个鸡蛋全部都打入一个碗里，先把鸡蛋全部搅散，然后分别加上香油，食盐少许，最后滴几滴白醋，快速把蛋液搅散，还可以调配一些清水，这样蛋液分成嫩滑，口感更佳。
步骤4：起锅让锅底放多一些油，倒入调好的鸡蛋液，把蛋液全部摊平，成型成块，两面都煎到成型。

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步骤5：锅中留一些油，将一些大蒜头下锅，煸炒出蒜香味，分别下入火腿肠炒至香味来。
步骤6：然后倒入之前炒好的蛋块，最后加上一些青红椒配色，不停地翻炒片刻，加上一勺生抽，一小勺蚝油，不停将其翻炒片刻。

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步骤7：最后撒上一些食盐，胡椒粉若干，翻炒均匀后出锅，食盐切记不要加太多，本身鸡蛋就调入食盐，加太多会非常咸。
步骤8：撒上一些葱花粒，盛出来食用，这道超级下饭，美味营养的火腿肠青椒炒鸡蛋做好了。

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小贴士：火腿肠青椒炒鸡蛋是一道看起来非常诱人的菜肴，但是很多人认为这道菜肴不健康，火腿肠要选择猪肉肠，而不是淀粉肠，火腿肠要切成片备用。鸡蛋需要预先调配好，鸡蛋要中小火煎成型，将其炒散，记得热锅冷油下蒜头煸炒，依次下入火腿肠，一些炒好的鸡蛋和青椒，将其翻炒均匀，最后进行调味，出锅食用。

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火腿肠青椒炒鸡蛋是一道特别低成本的家常菜，满足我们身体营养需要，这道菜色泽相当诱人，口感细嫩，能够增强食欲，让孩子不会挑食，比猪肉牛肉还美味，平常可以给家里人做这盘菜。
【 冬天，少吃猪肉多吃这菜，简单炒一炒，美味下饭，滋补又解馋】你们掌握这道火腿肠炒鸡蛋的烹饪技巧？（本文配图出自网络）

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