23余道精选美食推选，口味多样，匠心烹饪，满足一家人需求( 四 ) 大家好

用料
主料鸡肉1/2茶匙青椒100克
辅料大葱1根姜5克蒜2个干辣椒6个花椒10粒菜籽油50克豆瓣酱2茶匙老抽2茶匙食盐2克白糖1勺
做法
1.将鸡肉、青椒洗净
2.准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
3.将鸡肉冷水下锅，煮出血水
4.捞出清洗干净备用
5.青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
6.煸炒至青椒表皮变皱
7.将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用
8.中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
9.放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟
10.鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味
11.撒上葱花即可
胡萝卜炒肉
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材料：胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖。
做法
1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中， 1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。
2、五花肉切片，切些姜丝、蒜片备用。
3、锅中放入少许油，油热后加入姜丝、蒜片炒出香味，加入五花肉翻炒变色，在加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，加入清水炖5min 。
4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。
猪血韭菜萝卜
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材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
做法
1. 白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方形粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。
2. 用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。
3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
爆炒羊腰子
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材料：羊肾 2枚青红椒 1个盐、料酒、糖、蒜、姜、洋葱适量
做法：1.将羊肾剖成两半，去白皮，切成片洗干净备用
2.在洗干净的羊肾片中加入适量盐、料酒、姜片，腌制15分钟左右
3.热锅凉油，将大蒜爆香
4.倒入腌制好的羊肾片，快速翻炒
5.等羊肾快炒熟时，加入洋葱，青红椒，继续翻炒
6.加入少量盐，蚝油、白糖，搅拌均匀后就可以出锅了
香菇羊肉丁
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材料：干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂，多清洗几遍切丁。
2、羊肉切丁，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，青红洗净切丁，姜切末。
3、热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。
4、再次热锅凉油，油热8成，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均匀，加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。
麻辣猪蹄
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材料：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。