黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力......85后小伙眼中关于黄酒的一万种可能( 二 ) 钱江晚报-小时新闻记者郑剑瑾/文林云龙

乌篷船、石板路、小桥流水……吴徽把这些自己记忆中的老绍兴画在花雕酒坛上。花了近一年时间，吴徽在花雕酒坛上绘上具有江南味的水墨画，让花雕酒摇身一变成了具有收藏价值的工艺品。 “当时把两个系列6个花型的特色花雕酒推出市场后，首批花雕酒销售一空，虽然销售模式还尚未成熟，但已经有了一个很好的开头。 ”
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从黄酒奶茶到花雕酒包装，吴徽似乎慢慢找到了方向。 “刚开始只是当做副业来做，三年前，我正式离开体制单位，开始全职做钻研黄酒的一万种可能。 ”
“在绍兴，老一辈人都有每天喝老酒的习惯,我爸爸年轻时每天能喝一斤，但是到了我们这一辈，喝黄酒的就少了，别说外地人，就是本地年轻人，也不喝黄酒了。 ”
吴徽觉得，当90后成为消费主力军时，黄酒市场的销售肯定会出现断层。而黄酒作为料酒，虽然家家户户烧菜都需要，但销量最好的却不是绍兴的企业。
“要把市场拓展出去，我觉得可以根据黄酒已有的知名度，把老东西用新形式来诠释。 ”
2016年后，吴徽潜心研发创新黄酒的酿造工艺。
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2020年疫情缓解后，吴徽参加了上海举办的一个夜市活动。 “这个市集从夏天经过秋天，一直开到了冬天。气温下降后，每天夜幕降临，整条街上充斥了煮红酒的香味。当时我就想，我们从绍兴过来，最出名的就是黄酒，为什么不尝试下煮黄酒？”
研究配方几经实验后，绘璟轩推出了风炉热老酒。 “这个风炉就是我们绍兴的红泥小火炉，用炭火慢慢炖煮黄酒。我当时就想把‘围坐红泥小火炉，煮酒谈今夕’这个场景带到市集中去。 ”
当时整个市集只有绘璟轩一家卖煮黄酒，引起了很多外国客人的注意。大家概念里非常传统的食物加了水果、山楂和乌梅后，口感清甜，有了果酒甚至散发出淡淡酒香的果味饮料的感觉。 “煮黄酒在市集上卖得非常好，其实这个酒单喝口感一般，一定要加上辅料包，味道就会变得非常独特。 ” 回到绍兴的吴徽马上优化配方，进行批量生产。
2020年11月开始量化生产后，没想到短短几个月，已经生产了4批。 “传统的元素加入新式玩法后，带来的经济效益比较可观。 ”
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“前阵子参加温州的音乐节，零下三度的气温下，现场的啤酒根本卖不动，最后那些经销商拿着自己的啤酒来换我的热老酒，一瓶科罗娜换一杯热老酒，你说我赚了还是亏了。 ”吴徽哈哈大笑。
【黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力......85后小伙眼中关于黄酒的一万种可能】从想要打造概念化的初衷到现在的各类创意黄酒热卖，吴徽再一次尝到了创新的甜头“这些年在保留黄酒传统优质酿造工艺的基础上，我们增加了花香、果香，同时降低了酒精度。热老酒就是非常典型的代表，适当优化后的口感大众接受度更强。 ”
今天夏天，绘璟轩准备推出冻老酒。 “低温冷藏，让大家尝尝低温鲜酿黄酒的清甜口感。 ”
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冷萃咖啡酒体会人生百味
作为文创界的新兵，吴徽说文创并不是特指某样具体的产品，他觉得文创是一种设计理念，是一种新玩法，是一种虚拟的旅游纪念品升级版，也可以是和消费人群沟通的一种方式。 “文创有无数种可能性，我们的产品也有无数种可能性。 ”