黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力......85后小伙眼中关于黄酒的一万种可能钱江晚报-小时新闻记者郑剑瑾/文林云龙

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绍兴鲁迅故里景区对面，有一家小店，在层层树木的掩映中，散发着幽幽黄酒香气。白墙黑瓦中， “绘璟轩”三个字显得古色古香。推门进去，绘璟文化的创始人吴徽正摆弄着一把红泥小火炉，炭火上的小炉子嘟嘟嘟冒着热气。 “来，尝一尝这个热老酒，加了水果的，没什么黄酒味道，暖暖身。 ”
2008开始至今，吴徽探索关于黄酒的一万种可能已经有14个年头。从副业到离开体制潜心专研，这个85后绍兴小伙子想让绍兴黄酒变得好喝又好看。他说，把传统的老东西优化后通过全新的形式来展现，就是创新。
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拿错的酒壶成就了第一杯黄酒奶茶
吴徽是土生土长的绍兴人，但和其他绍兴人对黄酒的记忆不同，幼年的吴徽对黄酒的深刻记忆来自父亲的独门秘籍：黄酒奶茶。
父亲早年在广东打拼，爱上了港式丝袜奶茶，还学了手艺。回绍兴后，经常做给家里人吃。 1985年冬天，吴徽刚刚出生，父亲给还在月子里的妻子做奶茶，无意间把红茶壶和黄酒壶拿错，阴差阳错地做出了第一杯黄酒奶茶。从此，黄酒奶茶成了吴徽独有的儿时记忆。
“我在厦门读的大学，那时满大街文艺范的小店特别吸引我，当时就决定毕业要回老家也要开一家小店。 ”2008年大学毕业后，虽然吴徽进了银行工作，但同年家人注册成立了“绍兴绘璟文化创意有限公司和绍兴绘璟酒业有限公司”两家企业。 “其实那时候也没想好到底要做什么，就是想卖不一样的黄酒和不一样的绍兴旅游纪念品。 ”
2012年，吴徽开始寻找合适的场地准备开店。他选址在鲁迅故居对面，觉得旅游景区游客多，没想到开起来后，中老年游客不进来，进来的年轻游客对传统的特产兴趣并不大。
“店里卖的就是比较传统的各类瓶装黄酒，生意很一般。 ”不安分的吴徽开始动起了脑筋。这一尝试就是一年多，突然，吴徽想到了父亲的黄酒奶茶。
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2014年6月，吴徽采购了60多种黄酒，用10种茶叶磨成粉冲泡，配上进口牛奶，再根据加入的黄酒量的不同，调制出了数百种口味后，不停找找朋友尝试。大概经过近3个月的调制，终于将黄酒奶茶定型。
黄酒奶茶成了那一年绍兴的网红爆品。生意火的时候，客人从店门口排队到中兴路上的红绿灯。 “国庆那几天，每天都卖出六七百杯。 ”虽然这么多年过去了，现在依然有很多外地游客对“绘璟轩”的黄酒奶茶流连忘返。
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关于大家对于喝了黄酒奶茶能不能开车的疑惑，吴徽表示，黄酒奶茶中只含有微量酒精，不会影响开车。他曾经尝试过，喝完一杯奶茶后5分钟进行酒精测试，没有达到酒驾标准。 “黄酒只占奶茶的3%-5% ，喝完过些时候酒味就会散去，开车一般没有问题。 ”
一杯黄酒奶茶迅速出圈后，吴徽陆续研发推出了黄酒棒冰、黄酒巧克力、黄酒牛轧糖和黄酒双皮奶等一系列受年轻人喜欢的产品。
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爱折腾的85后辞职研发新口味黄酒
一直对绍兴黄酒有着特殊感情的吴徽，在与来自五湖四海游客的交谈中了解到，大多数游客对于绍兴这座古城的印象来自于鲁迅笔下。 “在我看来，绍兴文化的精髓更在本地产的花雕酒。但是现在‘花雕’包装实在太老土了，不是寿星就是五女拜寿啥题材， 90后的年轻人连看都不太会看一眼。所以我开始琢磨花雕酒包装的创新。 ”除了研发黄酒系列食品外，吴徽似乎又找到了事情可以做。