过年买牛肉 ， 别被老板忽悠了 ， 这3个部位是首选 ， 鲜嫩好吃做法多进入腊月之后 ， 时间就过得非常快了 ， 新年的气息也越来越浓 。 咱们很多人每到过年之前 ， 都会准备年货的 ， 买肉就是必须的 。 虽然距离过年还有一段时间 ， 但是我们家已经买了几百块钱的猪肉了 ， 一部分用来灌香肠 ， 另一部分腌成了腊肉 。
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过年期间 ， 年夜饭、各种各样的家宴是少不了的 ， 肉类同样不能少 。 除了猪肉之外 ， 牛肉也是很受欢迎的一种 ， 不管是炒、炖、煎、卤等等做法 ， 做出来都美味的很 。 它不仅拥有美味的口感 ， 而且还有着丰富的营养 。
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不过过年买牛肉 ， 可别让老板给忽悠了 ， 买到品质不好、口感差的牛肉 ， 买回去也糟心 。 平时买牛肉也是 ， 这3个部位是首选 ， 我每次去菜市场买肉的时候 ， 都让老板给我拿这几块 。 鲜嫩好吃 ， 做法也多 ， 大家可以试试看 。
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第一：牛腩
牛腩是牛身上很嫩的一块肉 ， 质地细嫩且营养极为丰富 。 绝大多数人都吃过牛腩 ， 毕竟它能做成各种各样的美食 。
炖牛腩、红烧、煲汤等等这些做法 ， 都非常适合 ， 吃起来肉质特别鲜嫩 。
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第二：牛里脊
不管是牛肉 ， 猪肉还是羊肉 ， 里脊都是它们身上最嫩、最好的一块肉 。 不过价格可能稍微高一点 ， 但是肉质鲜美又细嫩 ， 再贵也值了 。
这块肉不管是大人还是小孩子 ， 都会非常喜欢 。 它很适合煎、炸、炒、溜等做法 ， 又香又嫩 。
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第三：上脑肉
我感觉这块肉最大的特点就是——好看 ， 看上去肥肉镶嵌在瘦肉中 ， 就像是大理石花纹一般 。 虽然有肥肉 ， 但是脂肪含量并不多 ， 能够符合大多数人的口味 。
这块肉的吃法也是多种多样 ， 炒制、涮火锅一绝 ， 而且还能做烤肉、牛排等等 ， 肉质十分鲜嫩 。
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【西红柿土豆炖牛腩】所需食材：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、葱姜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉、食用油
1、买回来的牛腩 ， 先将其放入一盆清水中浸泡半小时 ， 然后再将其捞出来洗净切成块状 。 下面再放入锅中 ， 加上姜片焯水 ， 煮开之后撇去浮沫 ， 然后再捞出来洗净备用 。
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2、姜切片 ， 葱打结 ， 西红柿洗净后 ， 用开水烫一下 ， 把皮去掉切成小丁 。 土豆跟胡萝卜也清洗干净 ， 然后切成块状备用 。
3、锅中放油 ， 把葱姜放进去炒香 ， 然后接下来放上番茄 ， 再放上1勺番茄酱 ， 再次炒制片刻 。
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4、下面把牛肉倒入锅中不停翻炒炒制片刻后 ， 我们往里面加上生抽、蚝油 ， 炒匀后倒上足够量的清水 ， 开始炖就可以了 。 先用大火炖40分钟 ， 然后掀开锅盖 ， 把土豆和胡萝卜放进去 ， 再放上几块冰糖和胡椒粉 ， 接着炖15分钟 。
【过年买牛肉，别被老板忽悠了，这3个部位是首选，鲜嫩好吃做法多】