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▼ 裹酸甜汁儿这一步也相当重要，酸酸甜甜的感觉就来自这个汁儿！把锅中底油倒掉、不用洗锅，或者再预备另一口干净的锅，倒入一小碗底的水大火烧开，加入较多的白糖和一大勺白醋，保持大火不停地搅拌，待搅拌到下图4中那种不断冒泡泡的粘稠感觉时，或者说有类似快要拉丝的感觉时，把切好的大葱丝和胡萝卜丝倒进去快速翻炒10钟，关火，再把炸好的肉片和香菜段倒进去快速掂锅，均匀裹上汁儿，搞定。

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整个过程关键在于：快！快！快！

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是不是觉得这道锅包肉的卖相不错呢？事实上潮爸的烹饪方法绝对算是原汁原味啦！所以口感嘛，必须杠杠滴！别等了，您也赶紧在家做做看！

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▼ 芦笋炒广东腊肠。

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▼ 清蒸东海小黄鱼。 冰箱里的存货，放了一段时间了，新鲜度仍然不错。

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▼ 凉拌茄子。 反正每次做这道菜，我都会跟大家强调，这是最适合夏天吃的凉拌菜之一，然后做法也每次都要啰嗦一遍。茄子洗净后，去蒂，整条放蒸锅中蒸熟（我们家是用电蒸锅，大概蒸20分钟左右）；茄子自然摊凉后手撕成条状，挤一挤水分，然后放到大碗中开始拌：生抽、盐少许，陈醋略多点，白糖少许，拍点蒜末，加点香菜碎，再淋几滴香油，拌匀即可。注意不要太咸了，盐一开始少给点，边拌边试味道。嘻嘻，这个可是秘诀噢，强烈建议大家尝试。

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『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

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