丸子|香辣芋头丸子

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芋头是我们常见的食材，富含蛋白质、b族维生素、氟、钙、铁等多种微量元素，营养价值丰富，常吃对身体非常好！它口感细软，绵甜香糯，与肉类搭配更是营养互补，今天我们用它来做一道家味美食～香辣芋头丸子，一起来看看做法吧。
By 樱花儿开
用料

槟榔芋 200g
前腿肉 80g
红薯淀粉 200g
葱 1根（小）
姜 2片
蒜 3瓣（小）
盐适量
白芝麻适量
辣椒粉适量
东古一品鲜酱油 1勺
柿子醋 1勺
糖 1g
油 1汤匙

做法步骤

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1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。

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2、前腿肉、葱姜蒜洗净。

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3、前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。

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4、芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。

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5、放入大碗中，趁热捣压成泥。

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6、葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。

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7、使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。

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8、手上抹点油，揪一块肉泥。

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9、放入掌心，用手团成丸子，如图。

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10、先做一碗的量。

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11、起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。

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12、取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。

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13、泼入热油。

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14、加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

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15、调入盐、醋、糖搅拌均匀。

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16、把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。

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17、咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！
小贴士红薯粉最好用农家自制的，口感好，香，量根据芋头的吸水量调整。调味品量可根据个人喜好调整，喜欢吃辣的也可以放入小米辣。
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