银锅|集美貌品质于一身，银滩餐饮旗下Silverpot银锅获米其林一星餐厅( 七 )

银锅还有一道周子铃钟情的菜，是一个小砂锅煮的麻婆豆腐，添加了鲍鱼。周子铃内心有个梦，她说可能也是以后自己归隐的收官之作，在远离闹市的山野间，开一家全新的麻婆豆腐店，从泡豆子、磨豆子，到点豆腐、剁花椒全过程呈现。在她的规划里，这是一个开放式的、时尚的、国际化的麻婆豆腐店。
为什么会有这种想法？与Geranium餐厅主厨一样，也源于周子铃的一段童年记忆。大概七八岁的时候，放暑假了。妈妈在春熙路卖服装，衣服就堆在三轮车上，她跟着去帮妈妈卖，在那吆喝“叔叔阿姨来买衣服”。春熙路夜市收得晚，到晚上九点多钟了，妈妈为奖励她，蹬着三轮车专门去了玉龙街的陈麻婆豆腐店，在窗口买了一碗土碗装的麻婆豆腐和一碗土碗装的米饭，她就坐在三轮车的车斗上吃完那碗麻婆豆腐饭，那可以说是记忆中最深的人间美味。多年以后，周子铃念念不忘，“那真是说不出来的味道，既有吃饱饭的感觉，又有妈妈的味道。况且妈妈还没有吃，是先让我吃的这碗饭”，这种情结一直在她内心萦绕，一定要去开一家还原自己小时候味道的餐厅。
开一家创新型的麻婆豆腐店，触发了周子铃更深层次的思考。她认为，要把经典的川菜传承下来，除了要保留它经典的味道，还一定要有创新，五六十岁的人可能对老的记忆有感觉，但“90后”“00后”的年轻人一出生就在吃好的，怎么吸引他们？只有创新了，让这道菜变得时尚，才能让他们感兴趣，才能让经典味型得以保留和传承。所以，银锅的菜并不花哨，但在视觉冲击力、在桌面的景观是让人耳目一新的。在烹饪上，他们尊重传统、四川的东西，在呈现方式上，更想用一种“微景观”的思路，“小造景”的手法，去做国际化的表达，把源远流长的川菜，把最地道的味型保留下来，让更多的人去喜欢。
经历了银滩、银锅等多种餐饮业态以后，周子铃总结，现在的餐厅功能其实已经有了很大变化。银锅要像爬楼梯一样，一步一步去爬，爬到前面，看见未来。