胆汁|一天吃4个鸡蛋胆囊长满结石：鸡蛋吃得多，真的会吃出胆结石？

鸡蛋，应该是这个星球上最物美价廉的食物。
鸡蛋不仅有丰富的蛋白质，同时各种维生素、钙质、钾元素以及铁元素、叶黄素等成分特别丰富，这些营养成分能够为人体提供特别多的能量支持，达到养生保健的作用。
但往往人红是非多，有些爱搞事的媒体，却总是拿鸡蛋来说事。

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平均一天吃4个鸡蛋，结果胆囊里长满结石？
近日，一则“男子平均一天吃4个鸡蛋胆囊长满结石”的新闻吸引了很多人的关注。
据媒体报道：湖北汉川的王先生，今年46岁，由于工作的原因他平时很少喝水，但很爱吃鸡蛋，一天少则4个，多则6、7个。
再加上平时王先生又不注意作息时间，结果两年前被确诊为胆囊结石，而为了保胆，他“忍痛”2年，近日实在扛不住才就医。
而经过最终手术，医生将几百颗密密麻麻的小结石如数取出，胆囊才顺利保住。

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鸡蛋吃得多，真的会导致胆囊结石？
事实上，饮食因素的确是胆囊结石的一个病因，但也并非吃鸡蛋，而是不按照吃饭，或者饮食不规律从而导致胡吃海喝。
比如不吃早饭，又或者经常空腹，而且空腹时间过长，进而导致体内胆汁分泌减少，胆汁成分发生病变，从而引发胆固醇达到饱和，极其容易在胆囊中沉淀，长时间下来容易形成胆囊结石。
因此，导致胆囊结石的原因有很多，但并不一定完全是鸡蛋导致的。

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鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋的吃法非常多，比如水煮蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤或者是油炸、油煎蛋等。
就营养、吸收和消化率来说，水煮鸡蛋的营养和吸收、消化率为100%，而炒鸡蛋为97%。如果采取油炸方式的话，营养、吸收和消化率仅为80%左右。
如果用开水或者是牛奶冲鸡蛋花饮用的话，营养、吸收和消化率为90%左右。
所以说，最有营养的鸡蛋食用方法是水煮蛋。
鸡蛋经过水煮之后，所含有的营养物质不会被破坏掉，还能够保障蛋白质的含量。另外，鸡蛋中的钙离子以及钾元素等成分也不会流失。

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吃鸡蛋有哪些误区？
一、只吃蛋白不吃蛋黄
患有高脂血症或者是高血压的人群来讲，在吃鸡蛋的时候，因为担心蛋黄中的胆固醇含量过高，所以会出现不吃蛋黄的情况。
如果在吃鸡蛋的时候只吃蛋清不吃蛋黄，就会将1/3的蛋白质，绝大多数的矿物质和维生素，以及所有的芦丁、胆碱等成分全部丢弃。
而鸡蛋就无法为人体提供较多的营养支持，从而失去了鸡蛋的营养价值。

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二、生吃鸡蛋
有很多人认为，鸡蛋不管是水煮、做汤，还是油煎，所含有的胆固醇以及一些脂肪类物质特别多，会影响到人体的血管健康，还会对肝脏造成一定的负担。
所以这类人群特别喜欢吃生鸡蛋。认为鸡蛋生吃很容易消化，而且不会使人体摄入过多的胆固醇。
生鸡蛋的蛋壳会有一些小口，很多寄生虫、霉菌或者是细菌很容易侵入鸡蛋内部。如果生吃鸡蛋，极有可能会引起食物中毒，或者是引发寄生虫病。

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鸡蛋，吃多了会胆固醇升高？
事实上，胆固醇是人体必须物，没有它，维生素D以及激素就难以合成。
再加上人体又不是机器，不是你吃了多少胆固醇，身体血液里就会出现多少胆固醇，人体的胆固醇更多都来自身体合成。
即便我们一点胆固醇都不吃，人体都会每日合成3000mg，大约10来个鸡蛋的胆固醇含量。
但我们人体本身有自我调节能力，若吃多了胆固醇，合成的就会少一些。

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