干粉|斑斓千层饼

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【 干粉|斑斓千层饼】终于买到新鲜斑斓了，爱惨了这股子翠绿。
By FL秋叶
用料

做法步骤

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1、做的时候因为是参考三月小厨的配方，没有拍过程图。做的过程又因为加了斑斓汁，配方做了一些调整。成品感觉不错，所以做一个记录。图片这一片是最薄的一片，能够看到盘底幸福安康四个字。

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2、面粉装盆里，筷子划一下分两半，110克凉水煮开倒入一半面粉里，搅拌均匀。另外剩下的38克沉淀后的斑斓汁加水共100克，加入一小勺（指甲盖大小勺子）小苏打搅拌均匀，倒入另外一边剩下面粉，搅拌一下。

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3、把所有面团揉在一起，三光状态，然后表面刷油，密闭松弛半小时。

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4、案板撒干粉，把面团擀开成长方形，刷油，撒干粉（也可以用油酥，油和面粉一样重量调和）沿宽度朝中心三分之一处两侧向内切口，长度方向平衡一下均匀分配。然后宽度方向两边向内叠，再向长度方向叠，重复直至全部叠好，松弛十分钟，压扁，擀开成盘子大，刷油松弛20分钟，擀开成电饼铛烤盘大小。

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5、水烧开后上锅蒸15分钟。然后吃的时候电饼铛烙到两面金黄即可。我放到0℃保鲜室，没解冻直接烙的。
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