给春节添道菜！猪肉换个方法做，酥软松烂，肥而不腻，老人也能吃又到了分享美食的时间呦！哈喽

又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
猪肉总是用来炒或炖，没什么新意！我们应该向大文学家苏东坡学习，苏东坡酷爱猪肉，但猪肉吃多了腻口，他就想到了一个办法，想要让猪肉肥而不腻就得在火候上下功夫，并附诗云：“净洗铛，少著水，柴头罨（yǎn）烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。 ”
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东坡肉是杭州一带的名菜，西湖两岸美食流传千百年，当属这晶莹剔透、肥瘦相宜的东坡肉令人望眼欲穿！
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肥肉不腻、瘦肉松软，肉皮的嚼劲在嘴里弹跳，东坡肉的松软却在舌尖融化，鲜香酱汁下藏着微醺的黄酒滋味，令人回味。马上过新年了，今天就分享这个国宴级别的名菜——东坡肉。它的做法并不难，火候也很容易掌握，一起来看看吧！
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东坡肉需要的食材主料：带皮五花肉500克、绍兴黄酒。
调味料：食用油、生姜20克、葱段30克、冰糖30克、酱油50克。
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东坡肉的做法【如何切出大小均匀的肉块呢？】
将买回来的猪肉清洗干净。放入冷水锅中，加1大勺料酒去腥。锅中水烧开后撇一下浮沫，再煮2-5分钟，猪肉表面定型后取出，用清水冲洗干净。
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将五花肉切成5厘米左右的四方块备用。
高兴的小贴士：提前焯水，可以让五花肉表面定型，再切块就很容易切得方正啦！
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【炖煮时间长容易糊锅怎么办？】
接下来用草绳、麻绳或者是棉线将肉块捆起来，摆放进锅中。
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因为东坡肉炖煮的时间较长，汤汁会越来越浓稠，为了防止糊锅，我们可以在锅底放一个竹篦子。
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铺上1层姜片、1层葱段，最后将肉放上去，猪皮朝下放。
高兴的小贴士：

将肉块用绳子捆起来更方便夹取，家里没有麻绳也可以用棉线，但是使用前都需要用开水烫一下，做好消毒。
想要做出枣红色、有光泽的东坡肉，要将猪皮朝下放进锅中，这样才能变得油亮、光滑！

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【给春节添道菜！猪肉换个方法做，酥软松烂，肥而不腻，老人也能吃】【掌握火候并不难，你只需看好时间！】
东坡肉上色的方法有很多，今天我们用的是糖和酱油上色。锅中倒入黄酒，用勺子淋上酱油，放上冰糖，盖上盖子。

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先用大火烧开，再转至小火慢炖60分钟， 60分钟之后我们将肉块翻一个面，再炖煮30分钟，这样可以让肉充分上色，并且炖得更酥烂。炖煮期间一定要看好时间，不要一直玩手机哦！炖煮时间长，一定不要将锅中的汤汁煮干！