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记得学生时代藏在学校旁巷子里的香脆煎饼，总是一口气带上七八个，都是帮要好的同学捎带，打开书包的那一刹那便是浓浓的煎饼香，时至今日，仍是我味蕾上的独特记忆。在金港中兴小学旁有一条不起眼的小巷子，里面藏着许多历经岁月考验的美味。黄阿姨的中兴老字号煎饼就是其中一位，没有华丽的装修，靠的是口口相传的口碑，20多年坚持用匠心味道打动每一位挑剔的食客。“我之前都是流动摊位，金港镇各个角落都被我跑遍了，后来就固定在小学旁边巷口那，一摆就是很多年。

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后来城市文明建设，我就不摆摊啦，盘下了这个小门面，开始慢慢经营。

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新的门面店不大，一眼就能看完，只能摆两三张桌子。“我今年65了，我算算嗷，煎饼做了21年，没啥特别的，就是大家吃习惯了。”

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话虽如此，但让人从路边摊追到门面店的煎饼，定有它的特别之处。摊饼打鸡蛋，蛋液与饼融合，在黄阿姨手上一气呵成。一般煎饼都用鸡蛋，但黄阿姨这还能选择更香的鸭蛋。

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小编一直认为酱料是煎饼的灵魂，没有味道的饼皮全靠酱料撑场面，刷什么酱料就会做出什么样的口味。黄阿姨的甜辣酱一直备受大家的推崇，刷的时候给足了面子，涂满了整张饼皮，本以为会很咸，但实际上与面皮相得益彰，稍许辣味，甜津津的甚至带着一丝回味。

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你见过那么撒豆皮的嘛~黄阿姨真的再向卖月亮馍的郭阿姨看齐。“他们说的呀，我做的豆皮好吃，我就每次都多撒一点，大家喜欢嘛。”豆皮是黄阿姨特殊处理过的，切碎焯熟，再用冷水过一遍...经过一系列繁琐的工序，才有了筋道弹牙的豆皮。

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近距离细看，涂酱料撒配菜在黄阿姨手中真的成了一个作画的过程，撒上一把葱和香菜，一张饼皮瞬间变得五颜六色，褐色的酱料裹着碧绿的青头，还有一颗颗榨菜点缀其上，光看着就让人食欲大振。

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作为煎饼里的两大标配薄脆和油条，塞的煎饼鼓鼓囊囊的，这些都是黄阿姨亲自炸的，软乎乎的面皮搭配上薄脆和油条，吃起来嘎吱作响，一整个下肚，你就要托着肚子走路了。

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喜欢吃肉的，再加上火腿或者里脊，一翻一折，煎饼就成型了，拿在手里就能感觉到那个厚重感，横截面的内陷满的都快要溢出来，赶紧趁热来一口。

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在火爆生意的背后，阿姨表示挣的都是辛苦钱。“其实生意也是近两年才好起来的，以前摆摊的时候，生意不怎么好，但是当时下岗了，家里两个小孩压力大，下雪下雨也只能咬咬牙出摊，做生意不能轻易歇息，以前停一下生意可能就被抢走了。”

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