天气冷了，生活中需要很多热腾腾的鲜汤，吃鸡汤鸭汤不如它，今天分享一道超级鲜味的菌菇汤——菌菇火腿肠鸡蛋汤，汤汁又鲜又嫩，营养超级高，不妨一试。很多人平常胃口不好，一些清淡的素汤可以调理肠胃，营养非常容易吸收，不妨一试。天冷了，鸡汤鸭汤不如它，简单煮一煮，营养互补，不懂太可惜！

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【菌菇火腿肠鸡蛋汤的具体做法】食材选购：准备白玉菇150克左右（白玉菇是一种晶莹剔透的白色菌菇，菌盖要非常光滑，菌柄粗细均匀，白玉菇闻起来有独特味道，最好买袋装的白玉菇，利于储存），准备2到3个鸡蛋（鸡蛋有好坏之分，鸡蛋壳没有破损，摇起来没有水声，鸡蛋外壳最好是白壳的土鸡蛋），准备火腿肠一根（可以根据食用等级选购，建议一定要选择优质肠，不要选择淀粉肠），准备几根小葱，若干食盐，猪油2勺，一小勺味道鲜，清水少许，一些姜丝，其他。

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白玉菇和火腿肠的选择特别重要，白玉菇需要焯水处理，鸡蛋需要提前炒好，掌握这道菌菇汤制作步骤。

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烹饪步骤1：准备好全部食材，将一些白玉菇切掉根部，清水冲洗干净，起锅烧一锅清水，撒上一些食盐下白玉菇煮一煮，捞出过凉水浸泡，白玉菇切成小段备用。烹饪步骤2：将火腿肠撕掉包装纸，火腿肠全部切成小丁，生姜全部切成若干细丝，小葱也切成细段备用。

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烹饪步骤3：准备一个容器，三个鸡蛋磕在碗中，多加上清水和食盐，调入一些料酒，将鸡蛋液去腥，调配好鸡蛋液备用。

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烹饪步骤4：起锅后烧一些食用油，一些鸡蛋液下锅炒，等待蛋液全部凝固成形，将鸡蛋液都炒散，鸡蛋块盛出来备用。烹饪步骤5：将锅中调入猪油，烧热加上葱姜蒜爆炒出香味，加上火腿肠丁煸炒，将菌菇炒出水分来。

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烹饪步骤6：然后多加几碗清水煮一煮，转到中火加上鸡蛋块，等待鸡蛋和白玉菇煮熟。烹饪步骤7：最后撒上一勺半食盐，调入若干白胡椒粉，淋入香油搅拌一下，最后撒上葱花段。烹饪步骤8：出锅，这道热腾腾，鲜味十足，简单易学的菌菇火腿肠鸡蛋汤做好了，穷人都可以吃得起。小贴士：菌菇火腿肠鸡蛋汤的做法非常简单，菌菇和火腿肠选择很关键，直接影响到这道汤品的鲜味，菌菇要选择白玉菇，白玉菇需要切掉根部焯水处理，将白玉菇切成段一起煮，需要将鸡蛋煸炒好，然后加上火腿肠煸炒，最后加上白玉菇煸炒，加上若干清水煮一煮，放入炒好的鸡蛋块，最后调入调味品，小火继续煮一煮，撒上葱花即可。

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：菌菇火腿肠鸡蛋汤是非常滋补营养的汤品，白玉菇含有12种氨基酸，多种维生素和微量元素，鸡蛋含有一些蛋白质，三种食材煮一煮，全部营养最大化，能够起到温补身暖胃，还可以补充各种营养，维护身体的健康。

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