今麦郎IPO：斗不过对手，拧不过时代( 三 ) 投稿来源：财经新知你有多久没吃泡面了

但如今在市场上，不仅有康师傅，统一等老牌企业，近年来涌现出越来越多品牌在高端方便面领域布局。此外，进口方便面也是市场上的搅局者，以韩国火鸡方便面为例，其如今在年轻消费者中比国产品牌更为流行。整体上看，国内方便面市场的竞争十分激烈。
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时代比对手更难缠
讽刺的是，对于一众方便面企业而言，更多的威胁来自外在。
事实上，自2014年来，方便面企业普遍过得不太如意。原因也很简单，整个方便面消费环境是下行的。在国内方便面市场中， 2013年销量为462.2亿包， 2014年销量降为444亿份，到了2016年销量则降到385.2亿份，为近5年来销量最低。
这种现象直到近一两年才有所改观。据尼尔森数据显示，中国方便面市场经历2014年至2016年三年销量下跌后， 2017年至2018年，方便面销量分别同比增加0.3%、3.2% ， 2019年上半年整体销量同比增长1.4% ， 2020年在疫情的影响下，方便面销量同样开始回暖。
一定程度上，方便面销量的变化与外卖市场有一定关系。餐饮外卖因其方便性质被视为方便面的强力竞争对手。由于外卖和方便面大部分消费场景相同，故二者增速呈现一定负相关性。在外卖行业兴起时，各种补贴大战打得火热，出于消费思维的类同，中国方便面需求量出现明显下滑。
如今随着外卖平台市场竞争格局趋于稳定，补贴、促销力度大幅减弱，方便面市场逐渐开始回暖。但这对于整个方便面市场不是最致命的影响因素，方便面最受困的地方在于“不健康”的标签。
在过去的几年里，人们的健康理念发生翻天覆地的变化，随着更多消费者公共健康意识的觉醒，人们开始更加关注添加剂、转基因、纯天然等概念。对于方便面这类加工型、含有添加物的、或油炸类食品，直接被打上了“不健康”的标签，这一因素才是影响方便面销量的幕后元凶。
尽管众多方便面品牌也曾经努力尝试过改变产品“不健康”的标签，此前五谷道场推出“健康、非油炸”概念方便面，并在当时拿下20多亿元的销售额。但五谷道场最终因为公司多条业务线资金断裂走向卖身，高光不再。市面上的主流品牌也曾推出过“非油炸”类型的方便面产品，但也没有取得惊艳的效果。
归根结底， “非油炸”方便面品类不仅没有改变消费者的产品印象，同时也和方便面重度受众消费观念不符。
除此之外，方便面还要面临其他方便食品的竞争，今年疫情期间，淘宝上螺蛳粉、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入热销榜单前十。由于它们与方便面的目标消费人群基本重合，对于方便面销量而言也是一大打击。
原央视主持人张泉灵曾说过， “时代抛弃你时，连一声再见都不会说” ，这句话放在方便面产业上一点也不为过。
对于一众方便面企业而言，不仅需要面临企业之间的残酷竞争，更要面对复杂的市场环境。此前互联网时代的到来，一度颠覆了传统零售业，对于方便面企业而言同样如此，在日益变化的商业环境下，想要一直“吃”这碗面显然不太可能。