包菜一年四季都有，不过春天的新包菜最清甜，各种包菜的做法中，手撕包菜以其爽脆微酸的口感俘获了大批吃货的味蕾！不过手撕包菜说起来容易做起来难，炒太久了软趴趴的，炒不够久又一点都不入味。又脆又入味的手撕包菜怎么做？大厨现在就告诉你手撕包菜三部曲！

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食材配料：包菜、猪油渣、红椒、蒜、麻油、酱油、陈醋和盐。

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第一步：撕包菜
点子王之前教过大家一个步骤去除包菜梗的妙点子，只要双手拿着包菜，把包菜凸起的尾部用力往桌子上撞击，就可以把包菜心去掉了。▽

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将包菜叶子按菜叶纹路撕成小块。用菜刀切会破坏包菜的组织，里面的营养物质和水份很容易流失，就不好吃了。▽

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第二步：腌包菜
在包菜里放半勺盐和半勺麻油，然后用保鲜膜把碗包好。▽

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上下左右摇晃两三分钟，让包菜充分吸收盐和油，静置五分钟即可。▽

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第三步：炒包菜
卢大厨的秘密武器猪油渣要登场啦！▽

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把锅烧热，倒入油后转小火，把油渣下锅，然后加入蒜和干辣椒，用小火煸香。▽

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蒜和干辣椒的香味被爆出来后，转大火，放入包菜不断翻炒。▽

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包菜稍微变软时，在中间加一勺生抽，炒均匀。▽

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然后从锅边放一勺陈醋，稍微翻炒一下，这色香味俱全的手撕包菜就可以出锅了。▽

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【 学会这一招，你才真正会做手撕包菜！】看看这晶莹通透的卖相，你是不是也觉得胃口大开呢？还等什么？赶快做来试试味道如何吧！

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