水煮肉片，香辣入味口感滑嫩，佐酒下饭超美味的家常菜，做法简单水煮肉片

水煮肉片，是很适合过年吃的美味，肉片滑嫩爽口，蔬菜爽脆，特别好吃。
【水煮肉片，香辣入味口感滑嫩，佐酒下饭超美味的家常菜，做法简单】尤其最后那一勺热油往上一浇，滋啦一声特别解压，香味也一下子就出来了。
别看它盘子很大，实际上做法很简单，我们快来看看吧！
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用料
里脊肉400g ，盐1茶匙，淀粉2勺，腌肉生抽半勺，莴笋或黄瓜1根，豆腐皮1张，黄豆芽300g ，葱1段，蒜5瓣，干辣椒6个，花椒1把，豆瓣酱2勺，煮汤生抽1勺，老抽半勺，糖少许。
步骤
1.先把里脊肉洗净，切成薄片，放到大碗里，放入少许盐、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上；
2.把所有蔬菜洗净切片或切段备用，最好要有黄豆芽，这是水煮菜系的灵魂；
3.烧热炒锅，倒入适量油，温热后即可放入干辣椒和花椒，中小火炒出香味，颜色变深，即可捞出，沥油稍放晾后放到案板上切碎；
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4.锅里留底油，放入葱花、豆瓣酱，小火炒出红油和香味来，放生抽、老抽、糖翻炒均匀倒入稍微多一点的开水，煮至沸腾；
5.先把豆芽、莴笋或黄瓜、切丝或片的豆腐皮放到锅里，按照不好煮的先下锅的原则依次入锅，烫熟后捞出后铺在大碗底；
6.把腌好的肉片逐片放进锅里，煮至变色熟透，捞出来摆在蔬菜顶上，然后把汤浇上去；
7.把切碎的辣椒、花椒、葱花、蒜末放在肉上，聚在顶上，烧一下热油，冒烟后趁热浇上去，烹出香味，就可以开吃啦！
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