做法
1.香料组合：香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 凤爪清水浸泡后洗净 ， 剪掉指甲哦 。
2.锅内放入适量清水 ， 凤爪入锅 ， 焯水 ， 焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用 。
3.把凤爪倒入锅内 ， 加入香料 ， 冰糖 ， 盐 ， 老抽 ， 生姜 ， 煮沸后调中火继续煮上30分钟 ， 大火收汁即可 。
私家椒麻干拌鸡
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用料:
新鲜公鸡750g左右老姜1芽＋3、4片大葱1根胡椒粉少许花椒粒（青、红均有）1大把独蒜半个小米辣3个
香葱1根香菜1棵盐适量白糖2g醋少许红油10g左右香油少许香酥芝麻粒少许
做法:
新鲜公鸡肉仔细搓洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入姜片、葱段、胡椒粉 ， 加盖 ， 大火煮开 ， 转中小火煮十五分钟左右 ， 关火 ， 焖十来分钟；
煮熟的鸡肉捞出冲洗掉表面的浮沫和浮油 ， 放冰袋上 ， 盖上冰袋沥水降温；
抓一把花椒粒 ， 仔细拣去黑籽 ， 用料理机打成粉；
适量姜蒜小米辣剁碎 ， 香葱切花 ， 香菜切段；
冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；
加入姜蒜小米辣碎和花椒粉；
调入盐、白糖、醋少许、红油适量、香油少许、香酥芝麻粒充分拌匀 ， 放置十几二十分钟入味；
入味的鸡块撒香葱花拌匀；
装盘撒香菜即可 。
杂蔬炒腊肉
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材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
做法
1、黑木耳提前用清水泡发 ， 大约2～3小时可泡发 ， 夏天时间较短;
2、荷兰豆摘去两头 ， 并撕去两侧边的粗筋;
3、将荷兰豆一分为二 ， 细嫩短小的可以不分;
4、胡萝卜去皮切薄片 ， 再如图切成菱形;
5、腊肉切薄片;
6、锅内放少许油 ， 加腊肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡萝卜;
8、倒入黑木耳和荷兰豆 ， 撒上盐 ， 快速翻炒片刻即可
香菇羊肉丁
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材料：干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法：1、把干香菇用热水浸泡2小时以上捞起去蒂 ， 多清洗几遍切丁 。
2、羊肉切丁 ， 用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀 ， 再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右 ， 青红洗净切丁 ， 姜切末 。
3、热锅凉油 ， 油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起 。
4、再次热锅凉油 ， 油热8成 ， 下姜末翻炒出香味 ， 加香菇翻炒出香味 ， 加青红辣椒、盐翻炒出辣味 。
5、加羊肉丁翻炒均匀 ， 加味极鲜、鸡精翻炒均匀即可 。
黄瓜炒牛肉
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食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝 ， 用料酒、酱油、生抽 ， 盐腌制半个小时 ， 让其入味 。
2、黄瓜切丝 ， 辣椒切丝 ， 生姜切丝 ， 大蒜切段 。
3、锅倒入油 ， 加热后 ， 放入生姜爆香 ， 再放入辣椒翻炒片刻 。
4、牛肉丝放入锅 ， 快速翻炒 ， 炒散 ， 翻炒均匀 。
5、翻炒片刻变色后 ， 马上倒入黄瓜丝 ， 再加入大蒜叶 ， 加一点味极鲜（生抽）调味 ， 即可出锅 。
榨菜肉丝
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材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜丝3片、青红椒2个、葱丝半根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、植物油适量 。
做法：
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