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日常生活中 ， 羊肉通常用微波、煎制、炸制、蒸制和煮制5种方式处理 ， 有研究发现煎制和炸制处理的肉样损失率高 ， 羊肉品营养品质和食用品质较差；
而蒸制和煮制处理后的羊肉损失率较小 ， 肉质构特性好 ， 食用品质较高 ， 更易于被人体消化吸收 ， 不易出现“上火”症状 。
所以 ， 吃羊肉建议采用蒸和煮的方式 ， 一周吃1到2次 ， 每次50-75g左右最佳 ， 不宜过度食用 。
本文专家:刘晶晶 ， 中国农业大学食品生物技术博士

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