买猪蹄，要分清“前蹄”和“后蹄”，区别挺大，买错难吃还浪费钱( 二 ) 买猪蹄

二、从褶皱上区分
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看猪皮的褶皱情况，也可以很容易区分猪前蹄和后蹄。由于猪前蹄的运动量大，所以我们可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄猪皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成。而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。所以大家在购买猪蹄时，要注意看下猪皮的褶皱情况，区分前蹄和后蹄就变得很简单了。
三、从蹄筋上区分
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前蹄
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后蹄
猪蹄筋即连接关节的腱子，不仅口感好，还含有大量的胶原蛋白、脂肪和钙、磷、铁及多种维生素，是整个猪身体中钙质含量最高的部位，也是食药兼之的滋补品。猪前蹄往往都有明显又粗大的蹄筋，而后蹄几乎看不到蹄筋，这一点需要朋友们仔细看下猪蹄的断面处来区分。
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如果用手摸的话，猪前蹄因为含有粗大的蹄筋，断面处会比较软一点。猪后蹄在断面处只能看到骨头，没有筋，属于皮包骨的状态，摸起来就会比较硬。
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前蹄筋多瘦肉多
对于蹄筋，有一点大家要注意。现在很多商贩把猪蹄筋抽出来单独卖或卖给熟食店，觉着消费者买的时候也不懂这些。朋友们在购买猪蹄时，一定要看下猪蹄带不带筋，带筋的猪蹄要贵一些。如果猪皮表面有刀划过的口子，这种基本已经被人取出蹄筋了。如果猪蹄皮是完整的，证明蹄筋还在。总之一句话，有猪蹄筋的是前蹄，没有的是后蹄或者被抽走蹄筋的前蹄，千万不要被忽悠了！
四、从脚趾上区分
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左后蹄右前蹄
我们再来看下猪蹄的脚趾。前后蹄的脚趾是不同的，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长的，而且比较均匀对称，用手摸一摸感觉很光滑。而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个短一个长，而且表面较粗糙，这一点是很容易区分出来的。另外大家在购买猪蹄的时候，还要看下猪蹄壳是否去掉了，猪蹄壳会压秤，买回家也得扔掉。
为什么不买过于白净的猪蹄？
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大家在购买猪蹄时，如果看到过于白净的猪蹄，一定要慎重，这种往往是黑心商家用双氧水、火碱等化学物质处理过的。双氧水可以给猪蹄“美白” ，火碱和亚硝酸钠会使猪蹄看起来肥嫩又新鲜。
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这些成分都是有毒的，吃起来不仅口感不好，对人体健康也非常的不利。正常去毛后的猪蹄是淡黄色的，不会特别的白净。同时，被药水浸泡过的猪蹄，通常个头比较大，蹄瓣也会被泡得分开，摸起来又黏又硬，还能闻到淡淡的药水味。
冬日猪蹄的美味吃法【红烧猪蹄】材料：猪蹄、大葱、生姜、桂皮、八角、料酒、酱油、干椒、花椒、白糖、食盐、食用油
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1.将猪蹄刮毛，洗干净，剁去爪尖，劈成两半。大葱洗净，一半切成段，一半切成葱花。生姜洗净，拍松。