冬天过了一大半，虽然天气变冷，但是我们生活中不能辜负各种美食，其实吃大鱼大肉并不健康，需要注意膳食管理和搭配，今天分享一道色香味都超高的菜肴——毛葱胡萝卜炒蛋，独特的香味，口感特别嫩，香味十足。它是天然“血管清洁工”，简单炒一炒，洁净血管，不懂太可惜。

文章插图
【毛葱胡萝卜炒鸡蛋的食谱分析】
食材选购：选择3到4个毛葱（毛葱是一种外形比洋葱小的葱头，味道没有洋葱辛辣，在东北长当配菜或者炒鸡蛋，毛葱的营养价值高于洋葱，我们要选购表面很光滑，没有干枯和卷曲的现象，毛葱要放在阴凉的地方，这样避免毛葱变质），准备一个胡萝卜（胡萝卜要选择外形很完整，没有出现畸形，外皮不要太光滑，光滑的胡萝卜反而被药水泡过的），选购3个笨鸡蛋（鸡蛋主要看是否新鲜，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值差不多，但是土鸡蛋的口感更好，味道香嫩一些，但是价格也贵一些），准备适量食盐，植物油若干，一小勺白醋，一些凉白开，葱几根（小葱和大葱都可以，主要用于提香），一些白胡椒粉，其他。

文章插图
难度分析：毛葱和胡萝卜选择很重要，调配鸡蛋和炒鸡蛋有技巧，难度不高。

文章插图
步骤1：毛葱是一个小小的洋葱，将毛葱撕掉最外一层，切掉毛葱根部，毛葱用清水浸泡，毛葱切成若干小块备用。

文章插图
步骤2：将一个胡萝卜去掉外皮，胡萝卜全部切成菱形块，锅中多放入清水，加上一勺半食盐，胡萝卜片煮一分钟，快速将胡萝卜捞出。
步骤3：准备一个大一些的碗，几个笨鸡蛋一个个磕在碗中，搅拌散后加上食盐，一些白醋，加上若干凉白开，这样让鸡蛋液调配好。

文章插图
步骤4：起锅把锅预热一会儿，锅底烧油到7成热，一些鸡蛋液全部下锅，让鸡蛋都摊平，鸡蛋都炒散出锅。
步骤5：另外起锅加上食用油，分别放入胡萝卜片和毛葱炒香，将两者炒至断生，快速翻炒一小会儿。

文章插图
步骤6：最后倒入炒散的鸡蛋，需要不停地翻炒，加上食盐，生抽一小勺，一些白胡椒粉，翻炒30秒。
步骤7：撒上葱段煸炒，出锅盛出来，这道色香味超级美味，口感细嫩，营养特别出色的下饭菜毛葱胡萝卜炒蛋做好了。

文章插图
小贴士：这道毛葱胡萝卜炒蛋的做法不难，毛葱要选择新鲜的，胡萝卜不可以直接下锅，切块后要焯水，避免胡萝卜是夹生的，焯水后的胡萝卜口感更棒。鸡蛋需要调配好，鸡蛋液要加上白醋，白醋帮助去掉蛋腥味，加上凉白开增强口感，鸡蛋又嫩又滑，记得先炒少许油，加上胡萝卜和毛葱，最后撒上细葱段，出锅。

文章插图
毛葱是洋葱的一个新品种，毛葱辛辣一些，营养比洋葱更高，毛葱之中含有硒元素和氨基酸，一些洋葱素的成分，能够洁净血管内壁，保持身体的健康，而且还可以滋补各种营养，家人吃了胃口越来越，比大鱼大肉还美味。
【 它是天然“血管清洁工”，简单炒一炒，洁净血管，不懂太可惜】你们学会这道毛豆胡萝卜炒蛋的制作技巧？（所有图片来自网络）

• 它是我家最爱的早餐，不煎不油炸，柔软有弹性，空口就能吃6个！
• 它是“碱性食物”，胃不好的人要多吃，只要5元一斤，养胃更护胃
• 它是天然的“护眼菜”，隔三差五吃，视力好了，孩子双眼明亮了
• 天冷了，苹果和它是绝配，等于“止咳方”，简单煮一煮，冬天不生病
• 豆腐和它是绝配，上锅炖一炖，暖胃养胃，补钙质，孩子长个头！
• 它是“皮肤维他命”，能美白祛斑，却常被随口吐掉
• 木耳和它是绝配，成本不到5块钱，吃一次相当于给肠道做个大扫除
• 花生和它是绝配，等于天然“补血库”，气血双补，身体暖和和！
• 原来它是“维生素之王”，开胃消食排宿便，做成早餐全家人爱吃
• 冬季后，记得给家人喝此粥，等于天然“补血库”，脸色更红润