超省时自制腊肠！一拌一晒一天全搞定，酱香油润太满足了被催了超超超超久的自制腊肠食谱终于来

被催了超超超超久的自制腊肠食谱终于来啦！
入冬之后就经常收到粉丝留言，询问如何自制冬季的腊肉、腊肠。正巧最近我也很馋这一口，趁着大太阳的天气终于安排上了。
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这次我一共做了三种口味的腊肠，分别是大家最熟悉的广式腊肠、越吃越香的四川麻辣香肠，还有上过舌尖、酱香十足的绍兴安昌腊肠。
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晒制的方法除了依靠“大自然的恩赐”冬日大太阳外，我还琢磨出了一种一年四季都可以在家制作，不需要看天气脸色的快速晒制法！
话不多说，赶紧开始吧～
灌肠工具
在食谱开始之前，先来介绍一下需要的工具。
灌肠工具一个，网购可以直接买到专门的灌肠工具。
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如果着急也可以自制。拿一个大可乐瓶，把中间剪开。
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加上个柱状体工具，就是一个简易的灌肠漏斗啦。
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肠衣一袋。
买不到新鲜肠衣的可以和我一样网购冷冻包装的。
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这种肠衣都是盐渍过的，需要提前把盐冲洗干净后，再放入凉白开中浸泡一会，沥干水分备用。
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最后就是棉线了，主要是用来将腊肠扎分的，任何细线都可以替代。
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腊肠原料
接着就是制作腊肠的原料。
酱料方面白酒、酱油或盐、白糖都是必须的，只是调味的用量会根据不同风味来进行调整。
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肉类通常以肥瘦相间的猪肉为主，具体的肥瘦配比可以根据自己喜欢的口感来调整， 2:8会偏瘦点， 3:7会油润一些。
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部位来说，前腿肉是最适合做腊肠的，肥瘦分布清晰。
买回来的肉不要洗，如果有脏污可以用厨房纸巾擦拭。吸收了生水的肉，风干期比较容易腐坏。
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分离瘦肉和肥肉，切成小块。
肉块不要太大，不然灌肠工具口子容易堵住，而且也不容易入味。
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准备好了工具和原料，接着就开始制作腊肠！
3种腊肠风味
第一种，广式腊肠。
广式腊肠是典型的甜香型，白糖量要放足。
不过花吃姐姐这个食谱的成品已经不算很甜了，不太建议减量哦，嗜甜的甚至可以再增加一些糖量。
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准备1kg猪肉，肥瘦分离切块后，加入50g白砂糖、30g白酒、30g广和腐乳、25g盐。