凉拌黄瓜时多做一步，黄瓜脆嫩爽口不出水，简单一拌比饭店的好吃凉拌黄瓜时多做一步

凉拌黄瓜时多做一步，黄瓜脆嫩爽口不出水，简单一拌比饭店的好吃冬天适合滋补，这段时间家里没少吃大鱼大肉，这些食物虽然好吃也营养，但就是太油腻了，吃多了腻口还腻味，不仅长肉发胖厉害，还给肠胃带来了很大的负担，所以说，平时一定要荤素合理的搭配，这样才是健康又舒服的。
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素菜除了家常小炒以外，还有就是凉拌菜，特别的清爽开胃解油腻，今天呢，就和大家分享一道经典还好吃的凉拌菜，就是这道凉拌拍黄瓜，黄瓜清脆爽口，酸辣入味，端上桌不管是下饭还是下酒都是很不错的。
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说起这凉拌黄瓜，咱们自己在家做的总是会出很多水，黄瓜都不脆嫩了，而饭店里的凉拌黄瓜就不会出水，脆嫩好看还好吃。由此可见，这简单的凉拌黄瓜也是需要小技巧的，拍黄瓜的时候多做一步，黄瓜脆嫩爽口不出水，简单一拌比饭店的还好吃。
凉拌拍黄瓜的做法：
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步骤一：把黄瓜放在清水里洗干净，把黄瓜放在案板上对半切开，去掉黄瓜心，然后把黄瓜切成块。
步骤二：小米椒洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，或者捣成蒜泥，把它们放在小碗里。
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步骤三：往蒜泥、小米椒里倒入适量的生抽、香醋、香油、食盐、白糖，全部搅拌均匀，等到白糖、食盐全部融化成碗汁。
步骤四：把切好的黄瓜放在大碗里，把调好的料汁浇在黄瓜上面，然后搅拌均匀，静置几分钟，等到黄瓜入味就可以吃了。
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烹饪小技巧：
【凉拌黄瓜时多做一步，黄瓜脆嫩爽口不出水，简单一拌比饭店的好吃】凉拌黄瓜的时候要多做一步，黄瓜才不会出水，这多做的一步就是去掉黄瓜的内心，因为黄瓜心含水量很大，遇到食盐会盐杀出大量的水分，但如果把这黄瓜心去掉了，黄瓜自然不会出水了，还能维持脆嫩的口感。