炖鲫鱼汤,先放盐还是后放盐?顺序搞错差别大,难怪炖不出奶白色

人不管走到哪一步 , 总得找点乐子 , 想一点办法 。 是的 , 美食就是我找的乐子 , 想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
炖鲫鱼汤,先放盐还是后放盐?顺序搞错差别大,难怪炖不出奶白色文章插图
导读:小寒节气如约而至 , 我们能够明显的感觉到天气的寒冷 , 此时该吃些什么呢?南方多以炖菜为主 , 像在我们本地 , 吃得最多的就是炖鱼 , 萝卜炖鱼、豆腐炖鱼、豆泡炖鱼、酸菜炖鱼等等 , 一些追求口味清淡的朋友 , 更喜欢的是萝卜炖鱼 , 冬天的萝卜带有清甜味 , 炖出来的汤汁也非常鲜美 。
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三九寒天 , 记得多给家人炖这汤 , 成本不到20块钱 , 滋补暖身特营养 。 萝卜炖鱼萝卜和鱼都可以有多种选择 , 我一般会选择鲫鱼还有春不老萝卜 , 萝卜切成丝 , 再搭配鲫鱼一起炖 , 这样做出来的鱼 , 味道鲜美 , 而且汤汁奶白 , 喝的时候全身都暖和 。 而且在民间自古就有“冬鲫夏鲤”之说 , 冬天的鲫鱼肉质肥美 , 更为滋补 。
鲫鱼萝卜丝汤 , 整个的一大碗 , 成本都不到20块钱 , 营养价值却相当之高 。 不过在做这道汤的时候 , 也有一些小细节 , 可以和大家说道说道 , 比如说 , 炖鲫鱼汤 , 先放盐还是后放盐?顺序搞错差别大 , 难怪炖不出奶白色 。 在炖鲫鱼的时候 , 盐需要后放 , 也就是说快出锅的时候 , 这样鱼肉不容易老 , 而且汤汁也很入味 。
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鲫鱼煎好以后 , 放入开水 , 这个时候是不需要放盐的 , 尤其是加入萝卜丝之前都不要放盐 , 萝卜丝如果提早放盐 , 会出现一定的苦味 , 所以这道鲫鱼萝卜丝汤 , 都是等到快要出锅的时候才放 。 按照这个顺序 , 做出来的鲫鱼汤就会汤色奶白 , 味道鲜甜 。
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【鲫鱼萝卜丝汤】食材准备:鲫鱼1条、白萝卜半个、姜片、葱白
辅料:植物油、盐、鸡粉2克
制作过程:
1、准备需要的食材 , 鲫鱼1条把它冲洗干净 , 打上花刀 , 白萝卜把皮削去 , 切成丝 , 姜切成片 , 葱切成葱白 。
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2、煎锅中 , 放入植物油 , 把它烧热以后 , 放入我们准备好的鲫鱼开始煎 , 煎的时候用中小火慢慢煎 , 这样的话不容易煎糊 。
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3、鲫鱼把它煎至两面金黄 , 接着把它转移到砂锅中里去 , 放入姜还有葱白 , 倒入适量的白开水 , 一定要用开水 。
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4、盖上砂锅的盖子 , 大火开始炖 , 接着转小火 , 炖30分钟左右 , 炖煮的时间一定要够 , 不然的话炖不出奶白色 。
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5、鱼汤出现奶白色的时候 , 再把我们准备的萝卜丝全部放进去 , 煮至软烂 , 这个时候就可以开始调味了 。
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6、放入盐少许 , 再加入鸡粉2克进行提鲜 , 把它搅拌均匀 , 直至入味 , 一道营养美味的鲫鱼萝卜丝汤就做好了 。