中国有地方风味的罐头，到底哪里的最好吃？( 三 ) 天上飞的

凭借100公里时速高速游动的金枪鱼，赢得一身紧实肉质。制成的金枪鱼罐头，要数油浸和水浸两个口味最受欢迎，油浸金枪鱼肉色亮丽，味道浓郁，制成披萨不易烤干；水浸金枪鱼平铺在三明治上，口感更加清爽。如果要想给味蕾添加一些新的体验，那就来一罐茄汁金枪鱼，番茄鲜香，酸汁酣畅，与金枪鱼一同协奏，也许会是一曲美妙的乐章。
内蒙古呼伦湖干烧白鱼罐头，得名于中国第四大淡水湖呼伦湖。纯净天然的呼伦湖，到了冰天雪地的冬季，水面封冻后，就是捕鱼的黄金时期。湖中盛产的白鱼，个头小巧，银白色的鱼腹，在烹饪之后也能闪烁光芒。
吃肉吃腻了？总得来些蔬菜配！
儿时在幼儿园最爱吃的什锦炒饭，大米粒粒分明，翠绿色的青豆，金黄的玉米，粉嫩的午餐肉丁，色香味俱全，让人到长大都还在惦记，直到有一天在超市货架上发现了玉米和青豆罐头的身影，仿佛才参透了其中的奥秘。
福建人自小吃大的古龙香菜心罐头，脆口咸香，是清粥的好搭档，也是隔壁湖南大姐家自小就离不开的小菜。
天津长城牌冬菜罐头，至今还保留一身酱色的古坛包装，混着蒜泥的半干冬菜，要发酵至第二年。煎饼果子里夹上薄薄一层，馄饨面条里捎上一筷子，配上老豆腐，喝粥下饭……地道老味儿就此恰到好处。
橄榄菜，迷惑了众人的双眼，实乃芥菜叶和橄榄的配伍，隶属粤菜系中的潮州菜。选用碧绿肥厚的橄榄，去苦涩，用油盐翻炒，再加入精选的老芥菜叶，慢火熬炖直到黝黑发亮，橄榄的甘醇浸入到芥菜的叶脉中，便可入罐储藏了。待到想念那一口南北风靡的榄菜肉末四季豆时，买上一捆豆角切丁，与肉糜、橄榄菜一同煸炒，装盘上桌，轻轻松松就能点燃新手大厨的骄傲。
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橄榄菜。图片来源：网络
产于岭南一带的黑橄榄，游离在北方朋友们的视野外。却是大家每次吃赛百味时必点的开胃小菜，酸酸涩涩的橄榄圈，总能恰到好处中和了冷鲜肉料的厚腻口感；调和沙拉时，加上几个黑橄榄圈，总能先被夹入口中，后槽牙轻轻一咬，榨出汁水，不知不觉也能让人胃口大开。
异曲同工之妙的开胃小菜，还有哈尔滨市民们吃得最多的瓜——酸黄瓜。最早由俄国侨民传入的酸黄瓜，常被标的上“俄式美食” 。即便如此，哈尔滨人民也早已深谙其道，用东北土地里尚未完全长大的薄皮小旱黄瓜，清洗干净，倒上米醋，撒上糖、盐、茴香籽和苏子籽，再放几片苏子叶，上锅蒸上十分钟，静置放凉，就成了酸酸甜甜入口爽脆的酸黄瓜。
在云南遍地生长的可爱菌菇，绝不会被罐头遗落在外头。德和牌鸡枞油平菇罐头、鸡枞菌罐头和牛肝菌罐头，不只是云南人的最爱，外地人如若吃上一口，都能成为魂牵梦绕的地域美味。
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风物君曾推荐过的“云南三珍菌”——鸡枞油、油松茸、牛肝菌。摄影/吴学文
福建漳州的清水马蹄罐头和玉米笋罐头，不知道该被称为是蔬果还是零嘴，清脆甜口，还带声响的美食，必然要被吃货们收入自己的解压宝库。
水果罐头，私藏的自家滋味
小时候每到寒暑假，就坐上绿皮火车，踏上由南及北的漫漫归乡路，长达十几个小时的枯燥路途，让人坐卧难耐。这时候，只要掏出水果罐头，饱满的果肉和甜蜜的汁水能立马驱散所有的疲惫。雪梨、橘子、苹果、山楂……每到此刻，南北地区的水果缤纷让人眼花缭乱。
罐头总能紧跟上时令的步伐，南北各地刚成熟的瓜果，第一时间就能新鲜入罐。待到萧条严酷的冬季，一口气吃上四季水果大荟萃，是人生最美妙的滋味。